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옥수수, 매실 등 여러 종류가 있다고 하는데 우리는 보리고추장을 만들어 보기로 하고 미리 준비된 재료 △짠맛을 내는 소금 12g △보리쌀 17g △깊은 맛을 내는 메주가루 17g △매운맛의 고춧가루 50g △매실액 8g △간장 17g을 골고루 썩은 반죽에다...

고춧가루 3키로, 메주가루 1.5키로, 엿기름 1.5키로, 습식찹쌀가루 2키로(냉장상태, 냉동이면 바로 쓰기 어려움), 소주한병, 매실액기스 2.3리터, 조청 3키로, 소금1.5키로, 생수 12리터, 다시마20*30, 김밥김, 단지. 기도문으로 마음모으고 재은언니의...

고추장 담기 --------------------------------------------------------------------------- [ 비빔밥 ] -주재료 삶은 콩나물(100g), 데친 시금치(240g), 채 썬 무(300g), 밥(200g), 달걀프라이, 즉석고추장(1T) -양념 재료 소금(1¼t), 다진 마늘(1⅓T...

매실과 복숭아 졸임에 단맛과 엿기름물이 졸여져서 덜 들어가나봐요 소금은 이틀뒤에 넣으려고 랩 씌워둠 복숭아고추장 매실고추장 집 뒤 체육관에서 탁구대회 충 중간에 잠시 시간이 있어 대충해두면 끝나고 와서 바쁘지 않을 것 같아 하고 갔더니 마지막...

고추장 담기 <재료> 고춧가루 - 5,1kg(약12근) 띄운 밀가루 - 1,2kg 엿기름가루 - 1,3kg 소금 - 1,8kg 매실액 - 1L 물 - 약 18L 어떤 음식을 만들려고 하면 재료를 고르는 과정에서 지나칠 정도로 까다로운 편이다. 그러다 보니 해마다 고추장을 담기 위해...

온도로 말림과 띄우기를 합니다. 막장용메주가루 1kg - 24,000원 고추장용메주가루 500g - 13,000원 ♠ 콩살림 고추장용메주가루로 고추장 담기 ♠ 1) 물4L(2되)를 끓여서 한소끔 식힌 다음 조청7kg과 발효액(매실이나 양파등) 1Kg과 소금 1.2kg을 넣고...

매화네 매실고추장 담기 재료:엿기름,소주,고추장된장,매실원액,물엿,고추가루 잘 길러진 엿기름을 전날 저녁에 물을 받아 미리 불려둡니다 미리 불려두었던 찹쌀로 찰밥을 합니다..저는 찜솥에 고슬고슬하게 쪘습니다. 담궈두었던 엿기름을 박박 문질러...

장담기. 저에게 평소에 정말 어려웠던 부분이였지만, 쉽고 간단하게 고추장 만들기에 도전했답니다. 아직까지 저도 친정에서 장을 가져다 먹습니다..이젠 집에서 간단하게 나만의 스타일로 장 담그기를 올려 봅니다. 1번 찹쌀 고추장. 먼저, 찹쌀가루를...

올해는 2년 숙성시킨 매실 액기스를 3L나 들이부었습니다. 집에서 딴 못난이 유기농 매실로 만든 매실액기스였지요 보통 매실고추장 담을때 매실액기스 만들고 남은 매실끓여 많이 만드시는데요 저는 액기스 만들어놓은게 많아서 액기스로다가 ㅋㅋ 맛이...