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버무려 숙성시킨 전통 발효식품입니다. 여름철 더위를 이겨내고 건강을 지키는 데 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다. 홍쌍리 명인의 매실청 담그기 레시피는 곰팡이 걱정 없이 깔끔하게 담그는 방법으로 유명합니다. 홍쌍리 매실절임 홍쌍리 매실절임은...

라는 별칭까지 얻게 되었으며, 홍쌍리씨는 정부지정 명인 14호로 지정될 만큼, 매화와 매실에 관해서는 일가를 이루고 있습니다. 6년째 되는 나무에 피는 매화꽃이, 제일 이쁘다는 "홍쌍리"씨는, 시집와서 22년 만에 치마를 입었을 만큼, 이곳 청매실농장...

지리산 매실마을 홍쌍리 장아찌명인의 김장김치 광양 매실농원 홍쌍리 ●김장김치용 육수 와 김칫소 김치양념장 만들기 ○다시마, 멸치, 무, 대파, 양파 등 채소넣고 끓여 기본 육수내기 ○육수에 액젓, 깨, 간생강, 간마늘, 고춧가루, 청각, 쪽파, 찹쌀풀...

매실 속에 들어 있는 각종 성분이 신진대사를 원활하게 해주기 때문입니다. <매실청 맛있게 만드는 비법> 매실의 대가 홍쌍리 명인은 50년간 매실을 담아온 장인입니다. 그 50년의 내공이 담긴 매실청 만드는 비법을 공유드립니다. 1. 매실 5kg의 꼭지를...