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오디 발효액..1차 걸름후 거품이 안생겨요?? 2013.08.23해당카페글 미리보기
매실과 오디 발효액을 약 70일만에 거름했습니다.매실발효액은 거품이 계속 생기는데 오디발효액은 거품이 생기지 않습니다.발효가 멈춘건가요?? 둘다1;1로 했는데 왜 차이가 나는걸까요?? 여러 고수님들의 고견을 부탁드립니다.
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거품이 안생겨요 ㅠㅠ 2013.07.10해당카페글 미리보기
매실발효액 담근지 7일 지났습니다. 그런데 아직까지 거품이 생기지 않아요. 어떻게 된걸까요? 다른 회원님들 글 올린것보면 거품이 너무 많이 생겨 걱정스러워 하던데... 황매실 10kg 흰설탕 5kg 으로 담궜습니다. 여기저기 눈동냥귀동냥해서 50브릭 맞춰...
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감식초 만드는 방법 2012.11.20해당카페글 미리보기
알콜 발효액을 얻는다. ♣ 초산발효 초산균은 호기성세균이므로 초산발효 중에는 다량의 공기를 필요로 한다. 따라서 발효가 진행되는 동안계속 공기를 주입해 주어야 하며 발효온도는 초산균의 생육적온인 30℃가 가장 좋겠지만 25℃이상이라면 감식초를...
