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씨를 빼고 따로담고 알맹이 뺀 씨만골라 따로 효소을 담아놓고 발효중이다 발효 숙성이 다 되면 따로 검정을 받아볼 생각이다...신경을 쓰다보면 앞으로 더좋은효소가 될것이다 매실씨에 별 문제만 없어면 역씨 몆개월을 두고 발효 과정을거치고 이차 숙성...

담는 법 매실 엑기스 내는법을 잘 모르시는 분을 위해서 매실액기스를 만드는 방법을 알려드리겠습니다. ▣ 매실액기스 만들기 1...말리려면 시간이 좀 걸리니까 먼저 씻어서 물기를 빼고 깨끗이 말려둡니다. 적은 양의 매실액기스를 만들 때 보통 유리병...

효소 담는법 * 1. 담그는 용기: 담그는 용기는 토기로 만든 항아리가 제일 좋다. 항아리는 물은 새지 않고 공기의 소통은 이루어 진다. 매실액이 발효하는 사이에 유산균의 활동을 민활하게 하려면 신선한 공기가 필요하기 때문이다. 여의치 않을 때는...

3개월이상 두었다가 요리할 때나 음료로 먹으면 됩니다. 씨뺀 매실과육 무게의 80%정도의 설탕을 넣고 (평균적으로 매실10kg의 씨를 빼고 나면 과육무게는 8kg이 되기에 설탕은6kg이 들어갑니다.) 이렇게 해야 발효과정에 설탕성분이 건강에 좋은 果糖과당...