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청매실로 만든 매실차나 매실주 그리고 매실 장아찌는 인체에 좋은 건강식품으로 극찬되고 있습니다. 아래 방법은 산골에 살면서...1. 매실 엑기스 1) 만드는 방법 매실을 맑은 물로 깨끗이 씻은 후 그늘에서 물기를 말린 후, 매실의 꼭지를 매실에 상처를...

갈켜 주시렵니까?? 제가요.. 매실 액기스를 담고 액기스는 옹기에 그대로 다시 담아뒀어요. 그리고 남은 매실 건더기는 다른...술을 다시 부었거든요. 이렇게 해도 매실주가 될까요?? 누가 이렇게 매실주를 담는다는 소릴 들었던거 같아서.. 하긴 했는데...

술을 만든 매실은 3~4개월이 지나면 꼭 꺼내주어야 한다. 그래야 술의 빛깔이 맑고 투명해진다. 너무 오래 두면 술이 탁해질 뿐 아니라 씨까지 우러나와 시고 텁텁해질 수 있다. 매실을 담그는 술의 도수는 30∼35%인 게 적당하다. 과실주는 숙성하기까지...

액기스 담그는 방법이 정리되어 있는 문서들을 보면 대부분 처음 설탕과 매실을 겹겹이 넣어준다음 밀봉 해서 1~2개월정도 발효 시키라고 되어 있잖아요. 그런데 수시로 뚜껑을 열고 설탕을 더 보충해주고, '밀봉하지 않아도 된다'입니다. 설탕도 처음에...