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거품이 생기는 것은 술로 발효되고 있는 자연 현상이기 때문입니다. 특히 황설탕을 넣으시면 백설탕에 비해 거품발생이 더...술담글때 주로 넣는 것이고 액기스나 쨈 만들때는 백설탕을 넣습니다. 매실엑기스를 만드는 방법으론 농축액 방식과,쥬스방식이...

고수님들 알려 주세요 매실을 담은지 일주일 정도 되었는데 물기를 완전이 안빼고 담았어 그런지 매실 에 거품이 생기는것 같아요 이럴때 어떻게 해야하나요? 상하거나 곰팡이나 못먹는것은 아니겠지요? 알러주세요

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월달?매실, 두릅,마늘쯩.딸기,양파,취나물, 06.월달?토마토,참외,오이,양파, 07.월달?오이,가지,콩나물,시금치,미나리, 08.월달?오이,수박, 09.월달?호박,당근,마늘,고구마,방울토마토, ~~배,석류,은행,포도,샤인머스켓, 10.월달?양배추,당근,호박,양파...

아니구요^^ 거품이 생겼다가 안정이 되면서 남은 흔적이랍니다. 이렇게 보이는 분이 생겼다면 걱정말고 잘 섞어서 두시면 맛있는 액기스가 됩니다.^*^ 이 사진은 곰팡이를 직접 만들어 봤습니다. 어떻게 하면 곰팡이가 생기는지^^ 샘플입니다. 밑에 설탕이...

곰팡이가 생기는 것도 막아주고 발효가 잘 된다고 하네요. 매실을 뒤적여가며 고루 소주를 뿌린다음 역시 잘 말려주어야 합니다. 설탕은 마트에서 황설탕으로 15kg을 샀어요. 흑설탕을 쓰는게 좋지 않을까 생각을 했었는데 서재골농원의 주인장님께서 '흑...

심하다싶을만큼 거품이 많이 생기는 것은 설탕이 작아서 그럴 수 있으므로 설탕을 조금 더 넣어주도록 합니다. 완성된 매실액기스는 냉장보관하도록 합니다. 상온에서 계속 보관하게 되면 발효가 진행되므로 맛이 변해버립니다. 액기스를 만들 때 사용되는...

곰팡이가 생기는 것도 막아주고 발효가 잘 된다고 하네요. 매실을 뒤적여가며 고루 소주를 뿌린다음 역시 잘 말려 주어야 합니다. 5)설탕은 마트에서 황설탕으로 10kg을 샀어요. 흑설탕을 쓰는게 좋지 않을까 생각을 했었는데 '흑설탕은 향이 강해서 매실...

된 매실과육을 분리하여 떠먹고 있지만 지난달 17일, 병에 넣어둔 것임에도 매일 떠 먹느라고 열었다 닫았다 하는데 전혀 외양...이유를 찾을 수가 있는지 모를 일입니다. 설탕찌꺼기가 생기는이유 ? 1)내용물을 일찍꺼내 발효가 정상적으로 안된상테 2...