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설탕양의 1.6배, 즉, 매실이 올리고당에 잠길 정도의 양이 됩니다. 올리고당으로 담글 경우 매실이 위로 떠오르기 쉽고 그로인해...접시 등으로 잘 눌러주어야 합니다. ◈ 응용하기 매실액기스를 된장 쌈장을 만들 때, 초장을 만들 때 사용하면 설탕과...

<< 홍쌍리여사의 매실 엑기스(청) 담그는 법 >> 1. 매실은 흐르는 물에 깨끗하게 닦는다. 2. 크기는 매실3알이 손으로 쥐었을때...백,황설탕 관계없음) 6. 올리고당 (곡물로 100% 만든) 7. 매실 1kg + 올리고당 500g + 설탕 500g 1:1 비율 8. 창호지로...

담그는 방법> 1. 상처가 없고 상하지 않은 매실을 사용. 2. 담금주는 되도록 도수가 낮은 제품을 사용. 3. 매실씨를 제거하거나, 담그는 기간을 100일 이내로 한다. 4. 매실주는 건냉하고 햇빛이 없는 곳에 보관. # 매실주 담글 때 에틸카바메이트를...

후,,, 올리고당이나 꿀, 매실엑기스를 넣어 믹서기로 갈은다음 끓여서 매실쨈을 만들어 먹으면 완전완전 좋다는거죠~~~ㅎㅎ 요건 뭐냐구요? 매실엑기스를 만들때 상처난것은 엑기스가 나오지 않는다고 하여 이렇게 따로 모아두었습니다. 그냥 버리긴...