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처럼 흰설탕을 사용해야 하며 씨를 빼고난 과육무게의 80%를 넣어야 발효과정에 설탕도 과당果糖으로 변하기에 당뇨가 있는 분이...매실효능 특집방송이 있었습니다. 매실장아찌 잘 담기 / 매실 10kg 예 매실장아찌를 담기전 매실을 깨끗이 씻고 매실이...

정상적인 발효과정에 일어나는 뽀글이 현상으로 자주 저어 주면 저절로 없어집니다. 젓지 않고 그대로 두면 뜸팡이(흰곰팡이)가 생기는데 해롭지는 않아서 저어주면 저절로 없어집니다. 5. 매실장아찌 보관 매실장아찌를 담은 후 21일이 되면 작은 용기에...

코지 곰팡이 중의 가수분해효소를 이용하여 소금물에서 분해시킨 것. 항암작용, 암세포의 저지 및 사멸, 유방암의 전이를 예방. 항암식품이며 된장국이나 찌개가 암을 예방. 두 부 질 좋은 단백질과 지질이 주성분이고 대두의 수용성 단백질 용액에 겔...

뿌려 곰팡이를 방지한다. 5. 매실 장아찌는 냉장고에 보관 이게 좋은 아이디어 같아요. 특히 김치 냉장고는 보통 냉장고보다 일정한 온도로 낮게 유지해주니 장아찌가 저온 숙성되기 좋은 거 같아요. ^^ 홍쌍리 여사님은 만든지 1년이 지나기 전에는 잘...

매실 장아찌 <蜂蜜=はちみつうめ=하찌미츠우메>등이 있습니다. 이렇듯 종류도 많은 우메보시에는 공통 된 큰 특징이 있는데, 매우 산미가 강해서 먹었을 때 입이「＊」될 정도로 산미가 강하다고 볼 수 있습니다. 이 산미는 레몬 등의 귤에 많이 들어있는...

제가 6월 8일에 매실엑기스와 장아찌을 담았습니다. 용기는 플라틱이구요. 10kg 에 흰설탕 황설탕함께 섞어서 담았구요.장아찌는...며칠전부터 조금 이상한것 같아 엑기스용기를 보니 곰팡이같은게 피여있더라구요.--:; 인터넷검색해보니 곰팡이 걷어내고...

맨 위에 소복히 얹어서 공기랑 직접 안 닿게 한다고 했는데.. 흰 곰팡이가 드문드문 생겼어요.-_-;;;; 이거 그냥 살짝 걷어내고...텐데 매번 귀찮을 거 같아요. 오늘 롯데마트 가니까 고추장매실장아찌 버무려논 거 팔던데 시식해보니 대박 맛있었어요...

있음 곰팡이 발생 원인이 된다고 봅니다. 말리는 중간에 한두번 뒤집어 주면 좋습니다. 한나절(6시간정도)이상이면 됩니다. 말린 메실은 한 개씩 집어 매실에 붙어있는 꼭지를 떼어 주어야 합니다(시간이 많이걸림) 이래야만 즙 추출시 깨끗한 액을 얻을수...

미생물과 곰팡이의 억제효과 때문입니다. ************************************************************************** 청매실...붉은 와인색을 즐감하게 되고요... 흰설탕만을 사용하여 효소를 담근다면 매실본연의 색이 우러나와 투명한 황색이 나오게...