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설탕도 자주 녹여주고 떠있는매실도 잘 저어서 섞어주고 했는데 한 일주일 바빠서 눈길을 못주었더니 위부분에 떠있는 매실에 하얀색 곰팡이가 생겼어요.. 곰팡이 부분을 떠내고 숙성 시키면 되는지요? 아니면 아깝지만 포기하고 다시 담궈야 되는지요...

며칠전 매실 엑기스 담은 항아리를 개봉해보니 , 흰곰팡이가 하얗게 피어서, 곰팡이핀 매실을 거둬내고,, 그 아래는 괜찮아, 엑기스를 끓였습니다. 헌데, 약간 아린 맛이 있어. 이걸 버리기도 아깝고, 어케 하나 고민중입니다. 곰팡이균은 끓여도 죽지...

마(산마, 산약)효소에 거품인지 흰곰팡이인지가 계속 끼네요 장과 위가 좋지 아니하여 약제로 사용하기 위해 올 여름부터 매실, 오디, 오미자, 도라지, 질경이, 민들레, 생강등의 효소액을 담구었으나 모두 발효가 잘되어 10여개의 10kg들이 효소통을 매일...

담다보니까 설탕이 매실밑으로 빨리 가라앉는데 그렇게 돼면 병의 위 아래농도가 달라서 맨위에 떠있는 매실은 곰팡이가필수있어요 흰곰팡이라 해로운건 아니지만 그래서 다른분들은 봉지에 설탕을 담아 누름돌대신으로 둥둥뜬 매실을 눌러줘요 위에가...