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요리하거나 매운탕 등에도 된장을 약간 넣으면 더 맛도 있고 비린맛도 제거합니다. * 손질된 생선에 소금을 뿌려 놓거나 소금물...즉 소금쪽으로 빠져나가는데, 이때 남아있던 핏물 등 비린내의 원인도 함께 빠진답니다. 장기간 보관할때도 좋은 방법...

할 때 고민스러운 것은 비린내. 비린내는 생선의 신선도가 떨어지면서 생기는 트리메칠아민이라는 물질 때문. 생선의 비린내를 없애는 데 해보면 괜찮을만한 방법 몇가지 소개할께요. *소금물에 담그기 시장에서 사고 온 싱선한 생선이 집에 왔을때 비린내...

굳힌다. 매운탕 - 비린내제거위해 녹차나 콩 과함께 생선.고추장.된장.무.콩나물.조개.배추.호박.풋고추를 넣고 삶는다 - 파.양파.생강.고추가루. 쑥갓.미나리를 마지막으로 첨가한다. <생선 요리할 때 비늘을 벗기는 방법> 생선요리에 있어서 가장 번거...

비린내 없애는 방법 어패류는 끓는 물에 단시간 삶아야 한다 생선을 찬물에 넣고 삶으면 표면이 단단해지지 않아 냄새성분이 정미성분과 함께 국물 쪽으로 빠져나올 뿐만 아니라 형태도 찌그러지기 쉬우므로 생선을 삶을 때는 끓는 물에 생선을 넣는다...