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머리!! 머리는 육수를 내기 위해 자르고 내장!! 내장은 알을 포함해서 손가락을 넣어 꼼지락 거리면 살뜰하게 뭉쳐 나옵니다...위의 이미지는 박대의 내장입니다. 내장의 부위를 알고 싶은데...그게 어려울 듯 합니다. 윗 부분은 간이겠지요? 간...

1. 대분할육 정형기준 부위명칭 분 할 정 형 기 준 안 심 치골하부에서 제1허리뼈(요추)의 안쪽에 붙어있는 장골허리근, 큰...허리근(소요근), 허리사각근(요방형근)으로 된 부위로서 치골하부와 평행으로 안심머리부분을 절단한 다음 장골 및 허리뼈를...

같다. 축산물 유통업계에서는 꼬들살, 덜미살, 뒤끝살로도 불린다. 볼살은 볼테기살, 꽃살로도 불린다. 콧살과 혀밑살은 부위 명칭 그대로 코와 혀 아랫부분에 자리 잡고 있다. 관잣살은 머리 양옆 관자 부위에 위치하며 왕뽈살로도 불린다. 턱살은 항정살...