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고수님 고수님 우리 고수님(박대 내장부위 명칭) 2023.08.05해당카페글 미리보기
머리!! 머리는 육수를 내기 위해 자르고 내장!! 내장은 알을 포함해서 손가락을 넣어 꼼지락 거리면 살뜰하게 뭉쳐 나옵니다...위의 이미지는 박대의 내장입니다. 내장의 부위를 알고 싶은데...그게 어려울 듯 합니다. 윗 부분은 간이겠지요? 간...
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돼지고기 부위별 명칭 2023.07.11해당카페글 미리보기
1. 대분할육 정형기준 부위명칭 분 할 정 형 기 준 안 심 치골하부에서 제1허리뼈(요추)의 안쪽에 붙어있는 장골허리근, 큰...허리근(소요근), 허리사각근(요방형근)으로 된 부위로서 치골하부와 평행으로 안심머리부분을 절단한 다음 장골 및 허리뼈를...
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쇠고기 부위별 명칭 2023.07.11해당카페글 미리보기
구 분 대분할명명 소분할 세부 부위명칭 요리분야 정육 (1) 등심 윗등심살, 아랫등심살, 꽃등심살, 살치살 구이 (2) 목심 목심살...마구리, 토시살, 안창살 구이/찜 (6) 양지 양지머리, 업진살, 차돌백이, 치마살 (7) 설도 보섭살, 설깃살, 도가니살 (8...