cafe

장아찌 담그는 법 풋고추 장아찌는 대표적인 장아찌 중의 하나이다. 껍질이 두꺼워도 결이 삭으면 아삭아삭 해져 장아찌 특유의 맛이 살아난다. 특히 여름철 끝물에 나오는 작은 풋고추를 담그면 장아찌 맛이 훨씬 좋다. 장아찌를 담글 때 간장을 희석...

김치 담그는 법을 고루 채록하고 있다. 그 기술적 지침 역시 매우 구체적이다. 이것은 {수운잡방}이 실무 지침서로서가 아니라...알 수 있다. 이 책 제 2부에는 오이심기와 함께 생강 심기, 머위 심기, 참외 심기, 연근 심기 등 작물의 재배법이 기록되어...

털 머위는 쓰지않음] 3] 곡주 [청주나 법주] ; 화학성분이 없는 술 커피스픈 5스픈을 데워서 1번 2번에 혼합하여 30회젓는다. 4] 생 매실 5개 : 씨를 제거하고 갈라서 즙을 내어 1번 2번 3번의 혼합물에 넣고 20회 젓고서 복용. [말린 매실은 불가] ★특징...

술 담그는 방법은 소주법. 설탕법. 절충법등 3가지가 있다. 소주법은 매실 1kg에 큰소주를 1병(1.8리터) 꼴로 항아리에 담고 창호지로 덮은 다음, 비닐로 묶어 지하실 또는 그늘진 곳에 보관한다. 담근지 3개월 후인 추분(9월22일) 전후에 개봉하면 연...

및 대 사작용에 아주 적극적인 역할을 하기 시작한다는 논리다. 각자의 식성이나 기호에 따라서 국이나 된장찌개 냉국, 김치, 물김치등 어떤 반찬류이든 차조기를 조금씩만 곁들이면 맛이 시큼 짭짤하게 만드는 조미료 역할을 하기 때 문이다. 처음 밥상에...

무침, 장아찌(건가지,두릅,고추,오이지, 머위대,매실,마늘) 명태보푸라기(2색), 모점이(가지를 참기름에 구운것) 두부 : 보통 두부는 콩으로만 만드는데, 녹두가 1/10 정도 들어갔다. 서여탕 : 마, 소고기, 계란. 치저(꿩김치) : 삶은 꿩을 찢어서 오이지...

나물, 머위대와 같은 나물은 생채로는 먹지 않지만 삶아 무침을 하거나 볶음에는 사용합니다. 얼레지와 피나물은 삶아도 독성이...가 대표적인 나물입니다. 다음으로 장아찌를 담을 수 있는 나물입니다. 장아찌는 간장이나 된장, 고추장 등을 다양하게...

머구(머위)잎 4-5매를 생즙을 내 5스푼(커피스푼 사용)을 거품이 난 계란 흰자위에다 넣고 다시 50여 회 젖는다. 3단계 : 이어서 여기에다 화학성분이 없는 술(청주,법주) 5스푼(커피스푼 사용)을 데운 다음 혼합시켜 30여 회 다시 젖는다. 4단계 : 마지막...

김치 담그는 법 5) 풋마늘홍갓김치 먹는 방법 2. 미나리김치 1) 음식명의 정의 2) 음식명의 유래와 변천 과정 3) 강진 해남 윤씨...해남 윤씨 가문 동백하 액젓 2) 강진 해남 윤씨 가문 전복장아찌 3) 강진 해남 윤씨 가문 여주장아찌 4) 강진 해남 윤씨...