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옥수수 삶는 양은솥 김 내뿜는다 스티로폼 생선 상자 얼음 녹은 물 흥건하다 이 빠진 도마 두툼한 잇몸 칼 물고 있다 생선...쪼가리 앉은뱅이 자리 깔고 앉아 새까만 손톱으로 머윗대 껍질 벗긴다 손가락마다 무수한 금 나 있다 둥근 차양모자에 수건 덮어...

조리법은 생들깨를 갈아 거른 걸쭉한 들깨 물을 붓고 볶는 것이다. 전라도에서는 토란이나 머윗대도 들깨를 넣어 볶거나 끓이는 경우가 많은데 이것도 그런 방식이다. 요즘 집에서 해먹기에는 다소 손이 많이 가는 방법이라 나는 그냥 간략한 방법을 쓴다...

삶을 때 같이 넣는 양념채소류는 종류가 다양할수록 제 맛이 난다. 파, 들깨, 들깻잎, 말린 토란줄기, 말린 고사리, 말린 머윗대, 다진 생강, 부추 등등으로 가급적 구색을 다 갖추는 것이 좋다. [제5초식] 鐵鼎乾木(철정건목) 삶는 용기(用器)는 무쇠...