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면 잘삶는 법 2009.03.28해당카페글 미리보기
요리한다. 메밀은 기온이 차고 높은 지역인 강원도에서 잘 자라며 80일만 있으면 생육되어 가뭄으로 농사가 망쳤을 때 짧은 시간...유래했다고 한다 여러가지 면삶은 방법 ~ 1. 건면(건조된 면): 삶아지면서 수분을 흡수해야 부드러워지므로 익는데 시간이...
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비빔국수-1/-2/오징어회냉면/냉면맛있게삶는 비법/야채비빔쫄면/쫄면삶는법/메밀막국수/영양부추쟁반국수/ 2005.07.19해당카페글 미리보기
달걀을 올린다. ---------- [ 쫄면 맛있게 삶는 비법 ] -------------------- 1.. 쫄면은 손바닥으로 비벼가며 가닥을 서로 분리한다. 2.. 끓는 물에 소금을 약간 넣는다. 쫄면은 다른 면에 비해 두껍기 때문에 소금을 넣으면 빨리 익는다. 3.. 팔팔 끓는...
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메밀면 & 쌀국수 2010.06.13해당카페글 미리보기
건지고 국물만 받아 국간장으로 간을 맞춘다. 쇠고기는 양념해 고명으로 사용하거나 수육으로 즐긴다. 곡물로 만든 면 제대로 삶는 법 메밀면 중 가장 많이 사용하는 반건조면은 삶기 전에 손바닥으로 비벼가며 국수 가락을 나눈다. 면이 물속에서 자유...
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종가댁양곱창이 공개하는 냉메밀국수 제조비법 공개 2013.06.03해당카페글 미리보기
미리 만들어 하루정도 숙성시켜야 깊고 진한 양념장이 완성됩니다. 4) 메밀국수 삶는 법 메밀면에 묻은 전분을 털고(털고 사용해야 면이 텁텁하지 않고 맛있음), 끓는 물에 메밀면을 넣고 3-4분동안 적당히 삶은 후 찬물에 빡빡 비비면서 행군 후에 체에...
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복날에 먹는 슬기로운 음식과 복날의 이야기 2024.08.05해당카페글 미리보기
개 삶는 법, 개장 고는 법 등 전통 요리법이 자세하게 기록되어 있다. 이러한 문헌들을 통해서 볼 때, 개장국은 우리 민족이 건강식으로 널리 즐겼음을 알 수 있다. 현대에 와서 서양의 문화에 매몰되는 경향으로 인해 전통음식의 하나인 보신탕이 혐오...