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정월 된장 담그기, 어떻게 할까요? 준비물: 잘 띄운 메주 깨끗한 물 천일염 큰 항아리 무거운 돌이나 항아리 뚜껑 만드는 법: 메주 준비: 띄운 메주를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 겉에 붙어 있는 곰팡이나 이물질을 제거하는 것이 중요합니다...

서둘러 돌아와 틀에 넣고 메주 만들기. 건조기 채반에 지푸라기를 깔고 만든 메주를 올려놓고 지푸라기를 덮어 건조기에...온도 31도에서 72시간 메주 띄우기 온도가 높으면 빨리 말라 자칫 돌덩어리가 될 수 있다네요. 곰팡이도 잘 피지않고~~~ 곰팡이가...

홍고추와 대추를 넣고~ 수시로 불멍을 즐기면서도 숯을 준비해 두지 못해(~^^) 숯은 패스~~ㅋ 채반과 뽕나무 가지를 다듬어 열십자로 눌러 주고 끝.... 지난해는 채반위를 돌로 눌러 뒀더니 메주가 불면서 틀어져~ 기울어 져 돌이 밑으로 빠지는 부작용이...

신기하다. 메주콩 구덩이 주변에 수숫대를 엄청 꽂았다. 마을같이 생겼다. * 오늘은 날씨가 좀 선선했다. 새벽이이서 그런지 모르겠지만. 그리고 어떤 곤충들이 아주 많다. 이게 인간때문이라면.. 아주 슬프겠다. 밭에 갈때 승민이 오빠가 왔다. 홍천에서...

말도 하셨지요 ! ​ ​ 비료 농약없이도 충분히 메주콩과 참깨 농사가 됩니다 ! 라는것을 보여 줄 수 있게 된것 같아 아침에 콩순...봉당앞 화단에 키큰 삼입국화 . 원추리. 참나리가 한데 어울려 피어있는 모습이 참 예쁘네요 ! ​ ​​ ​ 연당옆 돌틈 사이에 상사화...

제가 사는 봉화지역의 토종 메주콩은 주로 한아가리콩을 심습니다. 여기서 선발 육종하여 품종등록시킨 것이 영주지역의 부석태...심었습니다. 멀칭과 농약, 비료 등은 사용하지 않았고, 돌갈이(옛날 헛골을 쟁기로 갈아서 김매는 방식)방식으로 김매기를...

와 돌 잘 싯어서 눌러놓음 물이 약간 많은듯하나 지난번에도 이정도로 했는데 간장맛이 기가 막힘 물론 된장은 말할것도 없고............ 이거는 나혼자 비망 기록용으로 대충 올려 놓은건데 가끔 사람들이 와서 보네? 그래서 약간의 설명을 덧 붙이네요...

메주: 직접 만든 메주 또는 구입한 메주 소금: 천일염 물: 정수된 물 항아리: 깨끗하게 소독된 항아리 무게를 눌러줄 돌이나 항아리: 메주를 눌러주어 공기를 차단하는 역할 조선간장 된장 담그기 과정 메주 준비: 메주를 깨끗하게 씻고 물기를 제거합니다...

마음으로 차분하게 맑은 물에 고운 손으로 깨끗하게 염도는 생각보다 진하게 항아리는 짚을 태워 연기로 소독하고 메주 곱게 씻어 넣고 돌 올려 눌러준 뒤 높이 맞춰 소금물 붓고 잡내와 불순물 제거를 위해 붉은 고추랑 숯을 띄운다. 예쁘게 사진 한 장...