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간장의 양은 적고 맛이 진해지는 것은 당연하다. 따라서 맛있는 장을 담그려면 물은 적게 붓고 메주를 많이 넣으면 된다. * 보통 메주콩과 소금과 물의 비율은 1:1∼1.2 : 3∼4 정도로 한다. 간장을 많이 만들려면 담글 때 메주와 물의 비율을 1:4로 하고...

쑤고 장을 담았습니다 그러다보니 1월에 소금물 풀었고... 비율은 간장을 많이 빼기위해서 물을 2배 사용한지라 물 4 소금1 비율로 메주 6키로 물 12리터 사용했어요 그리고 3월에 장을 갈랐어요 장을 가르고 남은 간장이 1.5리터 5병 500...

일정비율로 조화를 이룰 때 혈압상승, 강하의 길항작용을 통해 혈압을 정상치로 유지한다. 나트륨은 혈압을 올리고, 칼륨은 혈압을 낮추는 성질이 있다. 정제된 흰 소금은 99.9% 염화나트륨으로 정제과정에서 칼륨이 걸러졌다. 따라서 흰 소금을 먹으면...

황국균 발효방법은 다음에 포스팅 하겠습니다. 잘 발효된 개량메주에 된장을 담그기 쉽게 처음부터 천일염 비율을 맞춰 섞어놓은 바이오메주 입니다. 자세히 보시면 흰색의 소금이 보입니다. 전 메주와 소금이 섞인 4.5Kg 정도 양파망 같은것에 담아 장독...