cafe

메주를 가지고 길선생의 도움으로 된장을 담았고 작년에는 몇년간 조금씩 모아둔 콩과 얻어온 콩을 섞어서 메주를 쑤었습니다...달아보니 15kg이나 됩니다. 자료를 찿아보니 콩불리는 시간이 제각각이더군요.. 덜 불리면 좀더 오래삶아야 한다는 것이라...

돌덩이, 메주덩이, 눈덩이, 얼음덩이, 불덩이, 똥덩이, 소금덩이, 황금덩이 모두 작은 덩이로 이루어졌지만 하는 일은 다 다르다 나는 총소리 울리는 저 바다 건너 배고픈 아이들 배를 불리는 빵 한 덩이 되고 싶다. -「덩이」전문 이 동시 역시 같은 심상...

8500원 메주 청국장 . 두유 -- 노랑콩보다 구수함이 더있다고 보면 됨 노랑 콩 1키로 7500원 두부 ,두유 ,콩국 -- 노랑밤콩보다 단맛이 더있다고 보면 됨 서리태 1키로 13,000원 이번 명절에 손님맞이 상에 색다르게 수수 요리를 올려보세요. 맛도 영양도...

로 불리는 이 전통은 콩으로 메주를 만들고 이를 발효시켜 된장과 간장을 완성하는 과정을 의미한다. 한국의 된장과 간장 생산 과정은 콩 재배, 메주 제작, 발효 등 전통적인 기술이 중국이나 일본과는 확연히 구별된다. 단순히 음식을 만드는 것을 넘어...