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손수만든 된장 메주콩 삶는법 2023.03.23해당카페글 미리보기
지난해 메주 쒀 담근 된장에다 메주콩 푹 삶아 작년 된장에 섞어 버무려 넣으면 된장 양도 늘리고 된장 짠맛도 잡으려고 메주콩을 가마솥에 불때서 삶았습니다. 족히 8 시간 이상을 삶아야 한다기에 정오에 시작해서 깜깜한 오밤중 8 시에 콩삶기 마무리를...
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메주 만들기 2023.12.29해당카페글 미리보기
날 입니다. 이번 달에는 함께 모여 메주 만들기 체험을하고 팥죽을 쑤어 먹었습니다. 모든 일이 그렇듯이 한가지 사건을 두고서...궁금합니다~ 콩은 홀애비밤콩, 성주콩, 남원재래콩등 3가지를 삶았습니다. . 콩 삶는 시간은 5시간 정도로 손으로 비벼서...
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메주 쑤기 2022.12.27해당카페글 미리보기
보낸 시간들. 메주콩은 손을 많이 타지 않고 적당한 때 풀 뽑아주면 잘 자라 수고도 덜어주고 다른 작물 보다 마음 편히 지켜볼 수 있다. ^^ 1.메주콩 씨 넣기 → 2.메주콩 새싹 → 3.자라는 메주콩 4.메주콩 꽃 → 5.메주콩 꼬투리 → 6.익어가는 메주콩...
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메주의 싸이즈 2024.02.25해당카페글 미리보기
적당한 습도와 온도에서 왕성하게 활동하는데 이를위해 콩을 삶는것은 된장맛을 좌우하는 아주중요한 작업이지요 삶은콩의 색깔...보통 메주의 발효기간을 90일이상으로 잡지만 더 빠른 시간에 발효가 될수도 있지만 빨라도 60일은 넘어야 해요 정월보름...
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메주띄우기 & 장담그기 2023.11.05해당카페글 미리보기
1.콩삶기... 삶는것은 쇠솥 관리가 힘들고 매년 하는것도 아니고해서 주물 쇠솥 큰것은 아는 사람 줘버리고 ... 참 알미늄솥에...삶아요 스텐레스 찜통을 보면 받쳐주는 망 혹은 분리대가 중간에 있어요 물을 적당량넣고 네시간 정도 삶아서 콩이 갈색...