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apron's 에이프런네 부엌 식당용 압력솥으로 메주콩찌는법 2017.06.03해당카페글 미리보기
무른 콩이 넘치지도 않고 잘 익어요 압력솥에 쏙 들어 가는 내열 그릇이 있어야 되고 중탕으로 찐다고 생각 하면 쉬울거에요 콩불린 물은 가열해서 먹어도 되고 ... 넘치지 않아서 살 것 같고 들통만한 크기라 버겁지만 그래도 좋아요 메주도 만들고...
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좋은 메주 띄우기-관리 판별법 2014.01.13해당카페글 미리보기
말린다고 하니까 건조기에 까지 말리시는데 그것은 매우 좋지 않은 방법입니다. 1. 메주는 힘들게 말리려 하지 말고 처음 콩을 삶을때 가장 수분이 적게 찌는 것이 제일 중요합니다. 콩를 삶다보면 나름대로 물량을 알수있는데 다 삶고나면 밑바닥에 겨우...
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메주콩 수확과 검은콩 효능 2009.12.02해당카페글 미리보기
되었습니다 메주콩이 400kg 서리태가 150kg 정도 되는군요 올해 콩때문에 무지 힘들었습니다 먹을것만 조금씩 심다가 대량으로 심었더니 말그대로 장난이 아니더군요 그래도 힘든만큼 보람도 있었기에 그걸로 위안을 삼아 봅니다 검은콩의 효능 *검정콩은...
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전통메주 만드는법 - 전통메주 띄우는법 2012.12.18해당카페글 미리보기
간편하게 메주 만드는 요령을 배워 잊혀져 가는 전통장의 숨결을 되살려 봄은 어떨런지? □ 삶으면 부피가 3배나 늘어나는 콩 메주콩을 익히는 방법으로는 솥에 물을 넣고 삶거나 시루에 찌는 방법이 있다. 콩은 잘 씻어서 솥에 물을 넣고 삶는데, 다 삶아...
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메주 띄우는법 2010.03.11해당카페글 미리보기
담그려면 먼저 주 재료인 메주를 잘 만드는 것이 중요하다. 김장을 끝낸 이후 준비하는 메주쑤기에 직접 도전해 보자. ▶ 메주콩은 삶으면 부피가 4배 늘어 메주콩을 익히는 방법으로는 솥에 물을 넣고 삶거나 압력을 이용해 찌는 방법이 있다. 콩은 잘...
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메주를 잘 띄우는 법 2013.10.30해당카페글 미리보기
띄우는 법 = = 우리 전통 음식에서 빠지지 않는 것이 바로 장류이다. 맛있는 간장과 된장을 담그려면 먼저 주 재료인 메주를 잘...1.늦가을에서 늦어도 12월 초까지는 메주를 만듭니다. 메주는 순수한 우리콩 100%를 사용해 야 합니다. 2.차가운 곳(그러나...
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메주 쑤기와 띄우기 그리고 된장 담그는 방법 2006.12.18해당카페글 미리보기
앉혀 찌는 방법이 물을 붓고 삶는 방법보다 콩의 수용성 성분의 손실이 적은 편이다. 찔 때는 콩을 하루 정도 물에 담가 충분히...보아 쉽게 뭉그러질 때까지 충분히 익힌다. 덜 익은 콩으로 메주를 쑤면 여러 가지 분해 효소가 제대로 침투하지 못해 장맛...
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전통 메주 만드는법 - 상세보기 2013.11.30해당카페글 미리보기
만드는법 메주를 쉽게 만드는 방법도 있다! 메주를 만드는 재미 쏠쏠 우리 집 장맛은 내 손으로... 우리 전통 음식에서 빠지지...메주를 쑨다. 요즘이 메주 만들기에 가장 좋은 시기이다. 가마솥에 불린 콩을 넣고 푹 삶아 메주를 쑤는데 이때 쓰이는 콩은...
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메주쑤는법 2012.09.04해당카페글 미리보기
삶거나 찌는 방법으로 익히게 되는데 이때 익히는 정도에 따라 장의 품질에 많은 영향을 미치게 된다. 주의할 점은 첫째, 콩을...단단하게 결합하기 때문에 좋지 않다, 둘째, 콩을 덜 익혀 메주를 쑤면 여러 가지 분해효소가 제대로 침투하지 못해 발효가...
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메주 만드는 법 2011.06.01해당카페글 미리보기
만드는 법 우선 콩을 충분하게 불리세요 하루정도를 미지근한물에 담가서 불린다음 큰솥에넣고 삶으세요 콩이 완전히 익어서 손으로 집어서 눌렀을때 완전히 깨지어 으스러질 정도가 될때까지 삶아야합니다 콩을 삶는방법은 처음콩을 솥에넣고 물을 충분...