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콩이라고 하는것은 신품종메주콩입니다. 토종메주콩은 아주 귀하므로 꼭 토종메주콩이라고 말합니다. 신품종메주콩은 수확시기가 좀 늦어도 상관이 없지만 토종메주콩은 수확시기를 놓치면...... 토종 종자는 야성이 강해서 종자번식을 하기위해 혼자 힘...

담그는 법 ... blog.naver.com 장담글때 실수하시는 부분들 - 메주 세척 : 절대 물에 담그지 마세요. 저희집 메주는 살짝만 흐르는 물에 씻어만 주고 바로 살짝 말리시면 됩니다. ​ * 참고로 곰팡이 잔뜩 핀 메주 사신분들은 곰팡이 다 띄어내시는게...

방법은 다음과 같다. 먼저, 콩으로 메주를 빚고 그 메주로 된장을 만든 후 발효시킨다. 그리고 발효를 끝낸 된장에서 간장을 분리해 낸다(이를 두고 ‘장 가르기’라고 부른다. 참고로 된장과 간장은 여러 해에 걸쳐 묵힐수록 맛이 깊어진다). 이렇게 만든...

쓰여 메주콩, 혹은 노란콩으로 불립니다. 백태에 풍부한 사포닌은 신진대사를 도와 혈액 속 LDL 콜레스테롤을 몸 밖으로 배출합니다. 당뇨병, 고혈압 등 성인병 예방에 좋습니다. 이소플라본 함유량도 높아 혈관 건강에 도움을 줍니다. 이소플라본은 동맥...