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콩이라고 하는것은 신품종메주콩입니다. 토종메주콩은 아주 귀하므로 꼭 토종메주콩이라고 말합니다. 신품종메주콩은 수확시기가 좀 늦어도 상관이 없지만 토종메주콩은 수확시기를 놓치면...... 토종 종자는 야성이 강해서 종자번식을 하기위해 혼자 힘...

성하란 법은 없다 살살 쥐면 손안을 놓치기 십상이고 꽉 쥐면 손 밖을 다치기 십상이니 무엇을 하려거든 손을 탁탁 털고 빈손...일 것이다 웬만한 가지들이야 그저 이리저리 제자리놀음만 하는 저 끝 그 끝을 앓아보고 싶은 것이다 나비들이야 원래 과묵...

양념장을 맛있게 만드는 것이 중요하다. 씹는 식감이 좋고 영양이 풍부하므로 겨울철에 가정에서 가족 건강을 위한 별미로 만들어 먹으면 좋다. ‘콩나물버섯밥’은 주재료로 애느타리버섯을 사용한다. 애느타리버섯은 바다에서 나는 굴처럼 생겼고, 맛도...

육종법에 의하여 개량한 후 "부석태"를 전국 최고 아니 전세계적인 콩으로 육성 발전 시킨다는 계획을 가지고 있어요 아주 좋은 일이라 아니 할수 없지요 콩은 비료를 주지 않아도 잘 자랄 뿐 아니라 다른 작물에게도 도움을 주는 작물이지요 콩의 뿌리에...

방법은 다음과 같다. 먼저, 콩으로 메주를 빚고 그 메주로 된장을 만든 후 발효시킨다. 그리고 발효를 끝낸 된장에서 간장을 분리해 낸다(이를 두고 ‘장 가르기’라고 부른다. 참고로 된장과 간장은 여러 해에 걸쳐 묵힐수록 맛이 깊어진다). 이렇게 만든...

주식으로 하는 미생물과의 인연으로 시작된 연구 여정은 태평양 너머로 이어졌다. 환경호르몬을 비롯한 독극물 분해 미생물 연구를 본격적으로 진행하는 동안에는 마치 앞만 보고 달리는 경주마와 같았다. 연구가 재미있기도 했지만, 최대한 빨리 학위...

쓰여 메주콩, 혹은 노란콩으로 불립니다. 백태에 풍부한 사포닌은 신진대사를 도와 혈액 속 LDL 콜레스테롤을 몸 밖으로 배출합니다. 당뇨병, 고혈압 등 성인병 예방에 좋습니다. 이소플라본 함유량도 높아 혈관 건강에 도움을 줍니다. 이소플라본은 동맥...

끓이거나 하는 게 좋을 리가 없다. 되도록이면 달이지 않고 그대로 숙성시키는 게 좋을 것이다. 특히나 중부 산간 내륙 지방...오래도록 달이는 게 좋다. ▲ 담은 지 3년된 간장. 간장 윗부분에 소금결정이 생겨 있다. ▲ 새로 장 가르기 한 햇간장. 모든...

뺴내고 메주를 다시 항아리속으로 넣고 덩어리가 남지 않게 막 으깨어줍니다 이 팔뚝 ㅋㅋㅋ남편 팔뚝입니당~~~ 울 남편이 거의...맛있는 국간장이 가득하니 맘이 든든합니다 불량주부 처음으로 직접 담근 된장과 간장입니다 맛있는 재래간장으로 미역국...