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된장,간장이 될려면 꼭 이런 조건 메주를 고르셔야 해요. 파주장단콩만 100% 사용한 메주랍니다. 메주삶으실땐 6~8시간 센불에 삶다 불조절하시면서 잘 익히셔야 해요. 장담드실때 준비하실껀~ ​ 메주랑 천일염은 미리 준비하시고, 천일염은 소금물로 전날...

장 담그는 날 황을선 소금물에 계란 동동 오백 원짜리만큼 띄운다 항아리에 메주를 넣고 소금물을 붓고 마른 고추랑 대추를 띄우고 숯도 넣으니 인생에 간을 하고 깊이를 느끼는 듯하다 마음만으로 세상을 통할 수 없듯이 때론 칼칼하게 감미롭기도 한 맛...

간장 담그는 순서’를 적어보면 다음과도 같다. 1. 메주를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 소금물을 만들어 앙금을 가라 앉힌다. 2. 장독을 깨끗이 소독하고 말린다. 3. 독에 메주를 먼저 넣고 소금물을 독에 넣는다. 4. 붉은 건고추, 대추를 먼저 띄우고...

60일은 넘어야 해요 정월보름이 지나고 첫번째 '말날'이 장담그는날인데 올해는 양력 3월3일이 되네요 생수10 천일염 3의 비율로...이상 소금물을 부어주고 45일이 지나면 메주를 건져내어 곱게 부수는데 이때 간장을 부어가며 골고루 치댑니다 그리고...