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간장 2024.06.12해당카페글 미리보기
보낸 편지는 간단했지만 솥단지처럼 무거웠다 어머닌 간장같은 눈물을 뚝뚝 흘렸지만 따스한 봄날 햇볕에 앉아 메주로 간장을 담그는 날이 그중 가장 행복한 날이었다 나는 늘 독해야 산다는 늙은 어머니 말이 무슨 뜻인지를 한참이나 지나서야 알게 되었다
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김평엽의 간장독을 열다 2024.05.26해당카페글 미리보기
간장 담그는 순서’를 적어보면 다음과도 같다. 1. 메주를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 소금물을 만들어 앙금을 가라 앉힌다. 2. 장독을 깨끗이 소독하고 말린다. 3. 독에 메주를 먼저 넣고 소금물을 독에 넣는다. 4. 붉은 건고추, 대추를 먼저 띄우고...
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메주의 싸이즈 2024.02.25해당카페글 미리보기
60일은 넘어야 해요 정월보름이 지나고 첫번째 '말날'이 장담그는날인데 올해는 양력 3월3일이 되네요 생수10 천일염 3의 비율로...이상 소금물을 부어주고 45일이 지나면 메주를 건져내어 곱게 부수는데 이때 간장을 부어가며 골고루 치댑니다 그리고...
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2월 장담그기 좋은날~명품메주로 준비하세요~ 2024.02.14해당카페글 미리보기
없는 날 ~ 2월 8일, 9일, 18일, 19일, 28일, 29일 * 주문방법 1.주문자 성함과 전화번호,주소 2.주문내역 3.주문댓글이 접수되면...댓글로 답변드리겠습니다 장담그기 set 구성 (메주1말 기준셋트) 1번 셋트 : 메주1말(5장) 135,000원 + 천일염 6kg(1...
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메주 (토종콩메주) 판매 2024.01.13해당카페글 미리보기
맛이 날수도 있어요. 60일 이상 지나고 메주치댈 때 보리밥이나 콩을 삶아 넣으면 떫은 맛이 사라집니다. 하루전 메주를 깨끗이 씻어 말린다. 5시간전 표준양의 물에 소금을 녹인다. 소독한 항아리에 메주를 차곡차곡 담는다. 항아리 위에 고운채나 면포를...
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약 고추장 담그는 방법 2023.04.17해당카페글 미리보기
다음날에는 곱절을 먹어도 덜 아프다. 하루에 50%씩 통증이 줄어들기 시작해 5일이면 통증이 완전히 없어진다. 그 사이에 위벽이 다 낫고 새 살이 돋아난다. 매운 청양고추로 고추장을 담가야 좋은 약이 된다. 고추장의 미생물과 효소가 병원균을 죽여...
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장 담그는 날 2023.02.16해당카페글 미리보기
풍요로워지는 느낌이랄까? 한두병씩 지인들에게 퍼나르는 간장과 된장이 항아리 바닥을 금방 보이게 한다. 녹혀 놓은 소금물과...구름 ,바람과 햇볕도 그리고 간장물에 비친 찍사인 나도 항아리 속에 메주랑 인사한다. 샤방샤방. 몇달동안 잘 익어 보자!
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“100년 넘은 씨 간장이 된장맛 비결”… 전통 지켜온 ‘장’한 세월[M 인터뷰] 2023.03.31해당카페글 미리보기
집행되던 날 “그 된장찌개가 먹고 싶네”라는 마지막 말을 남기자 방송국 PD가 이 된장의 비밀을 찾아 나서는 이야기를 그렸다. 이 영화에 나오는 된장은 아기 흑돼지가 기른 콩으로 만든 메주를 귀뚜라미의 공명으로 발효한 후 매화 꽃잎이 삭아 든 흙...
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히말라야 돌소금으로 프리미엄 된장 담그는 법. 2023.02.05해당카페글 미리보기
된장 담그는법. 수년간 된장을 담궈보니 어떻게 담그면 맛있다는 답이 나오네요. 첫째 된장은 만든후 바로 먹기시작해서 1년이내 다 소비하시는 것이 좋습니다. 1년을 넘기면 된장이 검으스름해지고 맛이 씁쓸해 집니다. 과다 숙성에의한 갈변현상으로...
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※ 메주, 장담그는 날 2004.09.10해당카페글 미리보기
곰팡이가 피었다. 1월초부터 알음알음으로 메주를 주문 받아 이젠 메주로 팔 것은 바닥이 났다고 한다. ▲ 나무 일을 마치고...불 때는 일이 제격이었습니다. 된장 팔아요 이제는 된장 담그는 날을 잡는다고 한다. 이번 주 수요일 28일인 말날(午日)이...