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안녕하세요 8kg 콩사서 처음 메주를 쑤어봤는데 곰팡이가 피었어요 하얗거나 노란곰팡이가 피어야 한다고 들었는데요 앗! 푸른색ㅡ까만색ㅡ하얀색 ㅡ노란색 다 있네요 어찌할까요? 메주쑨지 20일되었어요 더말리고 더 띄워야 하겠죠? 경험 있는분 답주심...

8시간 건조 온도 31도에서 72시간 메주 띄우기 온도가 높으면 빨리 말라 자칫 돌덩어리가 될 수 있다네요. 곰팡이도 잘 피지않고~~~ 곰팡이가 핀 메주를 52도 온도에서 12시간 건조시켜 양파망에 하나씩 담아 바람 잘 통하는 처마 밑에 메달았어요. 겨울...

수술을 받느라 어제서야 낑낑대며 겨우 갈렀어요 그런데 된장을 으깨다 보니 초록도 아니고...진한와사비 비슷한색 곰팡이가 메주 속에 있더라구요. 아직은 몸이 자유롭지 못한 상황인지라 된장이 되면 먹고 아니면 어쩔 수 없다....ㅠㅠ 하는 맘으로다...

안녕하세요 .장가르기 하려고 메주를 건져서보니 메주 속에 곰팡이가 피었어요.메주보다 더 짙은색으로요.건드리니 먼지처럼 가루가 날리는데 먹어도 되는지 궁금해요

지인이 보내준 메주인데 검은곰팡이가 너무 많습니다, 장담가도 괜찮을까요?

곰팡이가 많이 생겼습니다. 초보라서~~ 2. 곰팡이가 단단하게 엉켜있어서 집게로도 잘 떠집니다. 곰팡이 걷어냅니다. 3. 메주가 항아리 속에서 풀어져서(임실메주콩 특성상) 항아리째 소쿠리에 부어 간장물을 빼냅니다. 4. 걸러낸 된장이 질축하니 콩알이...

쪼개 보니 뜨지 않은 부분 하나 없고 모든 메주가 사진처럼 나쁜 곰팡이 전혀 없이 100% 고루 잘 떴습니다. 황토방에 이대로 있다가 택배 발송하는 날 포장해서 바로 보내드립니다. 씻고 말리고 이런 번거로운 일 절대 하지 마셔요. 표면의 곰팡이를...

한다. 그래야 초기에 흰 곰팡이를 제거할 수 있다. 이처럼 효소는 정성과 관심이 필요하다. 효소에 생기는 흰 곰팡이는 사실 메주, 고추장, 된장 등의 발효식품에서 쉽게 볼 수 있는 녀석이다. 곰팡이를 이용한 치즈는 오히려 귀한 대접을 받기도 한다. 집...

부터 미생물이 자연적으로 들어가 피게 된다고 하네요! 이렇게 생긴 미생물은 장에 고유한 맛과 향기를 낸대요! 메주에 생긴 곰팡이가 신기한 준서와 혜성이 '이게 곰팡이잖아' '맞아! 조금 초록색이네~' 킁킁 냄새를 맡기도 하고! 푸름반 동생들은 냄새를...