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효모 종류들이 하는 것이기에 곰팡이의 역할은 미미하다. 누룩곰팡이속(屬) 곰팡이들이나 푸른곰팡이속(屬) 곰팡이들도 어느...합성에 이용될 만큼 항균성이 강한 곰팡이들이기에 걱정 안 해도 된다. ▲ 메주 띄운 지 14일째 모습. 이제부터는 두 달 정도...

안녕하세요? 오늘은 즐거운 메주만들기 요리활동날 입니다^^ 콩으로 만든 메주는 장담그기에 활용되지요^^ 볏짚과 만나면...곰팡이가 피게되는 메주^^ 곰팡이의 종류에 대해서도 자연스레 알아보며 이로운 곰팡이들에 대한 관심도 많이 생겼답니다^^ 메주...

된장의 암 예방효과는 된장을 끓인 후에도 있으며, 여러 종류의 발암원에 대해 항 돌연변이 활성이 확인된다. 결국, 된장은...뛰어난 식품이라 하겠다. 원래 메주에 피는 곰팡이는 누룩곰팡이이다. 이 누룩곰팡이는 사람에게 전혀 해를 끼치지 않을뿐더러...

2011년 메주를 띄우면서 나타난 다양한 메주 곰팡이를 보여드립니다. 메주 곰팡이에는 정말 다양한 종류가 있는데, 일반적으론 하얀 곰팡이(눈처럼 내린)가 가장 이상적이다라고 말하구요. 나머지 곰팡이들은 메주 띄우기가 끝나고나면 장담글때 겉표면에...

형성하고, 조그만 틈 사이로 간혹 접합균들이 성장하는 것이 나타난다. 3) 메주 발효 미생물 종류와 특징 미생물종류 분포 (%) 관련미생물 특 징 곰팡이 1 Mucor abundans 주로 메주의 표면에만 존재 griseocyanus 하는데 메주덩어리의 갈라 진 틈으로...

콩류(대두), 커피, 옥수수, 너트류, 건포도 등에서 검출 ​ 3. 제랄레논 (곰팡이 종류) * 사람에게서 유방암과의 관련성이 의심됨 * 주로 옥수수에서 발견되고 보리, 귀리, 밀, 쌀, 수수, 메주콩 같은 곡물도 오염될 수 있음 ​ 4. 파튤린 (곰팡이 종류) * 뇌...

이처럼 많은 곰팡이는 우리에게 해를 끼치는 존재임에는 확실합니다. 물론 그렇지 않는 곰팡이도 있는데, 대표적인 것이 식용 버섯종류입니다. ☑ 메주에 있는 곰팡이에 대해 알아봅니다. 일반적으로 음식이나 건축물에 피는 곰팡이는 해로운 곰팡입니다...

5. 메주를 잘 치대어 모양을 만든다. 6. 볏짚을 깔고, 천을 깔고 메주를 7일정도 꾸득하게 말린다. 7. 메주말리기 1) 메주 곰팡이에는 정말 다양한 종류가 있는데, 일반적으로 하얀 곰팡이(눈처럼 내린)가 가장 이상적입니다. 2) 나머지 곰팡이들은 메주...

국산콩과 중국콩을 따로 메주를 만들어 사진을 올렸는데요 메주 곰팡이에는 정말 다양한 종류가 있는데, 일반적으론 하얀 곰팡이(눈처럼 내린)와 노란 곰팡이가 가장 이상적이다라고 말하구요. 나머지 곰팡이들은 메주 띄우기가 끝나고나면 장담글때...