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2013년부터는 구입하여 담는다. 오랜 단골로 시골 할매가 만든 메주를 구입한다. 3년전 장담을때 메주한장에 19,000원 X 5장이었는데 금년에는 메주 한장에 25,000원 X 5장 구입했다. 장담는 날은 옛어른들이 손없는 날, 말날(월력의 띠표기에 말이그려진...

메주만드는 시기와 장담는시기가 별도로 정해져 있나요 아니면 시간 여유있을때 하면 되는지 궁금합니다 저는 2018년 12월 23일 메주 만들생각인데요 안되겠지요

가루와 메주 가루를 섞고 소금물을 부은 다음 물엿을 넣어 고추장을 만들었습니다. 고추장의 특징 종 류 특 징 찹쌀고추장 찹쌀가루를 주원료로 엿기름에 메줏가루, 고춧가루 등을 넣어 버무려 소금으로 간하여 담근다. 경우에 따라서는 구멍떡을 빚어...

장을 담는 것이 좋다. 장을 담았다가 김치를 담았다가 다시 장을 담으면 아무리 독을 깨끗이 씻는다 해도 예전 장맛이 나지 않는다. 냄새가 배인 항아리는 참숯을 빨갛게 피워서 항아리 바닥 가운데 넣고 꿀 한 종지를 부어 태우면 좋은 향이 퍼지고...

그 해 농사와 관련되며 지역적인 환경에 의한 균의 서식에 따라서 다르게 나타난다. 지역적인 환경에 관련된 것으로 메주 담는 시기에 주변환경의 균서식과 관련된 것이 많다. 지역적으로 채집된 메주에서 나타난 것은 불완전균류로 널리 알려진...

메주와 간장 장사 잘 생긴 남자가 돈을 노리고 못생긴 여자와 결혼을 하였다. 아니나 다를까 잘 생긴 남자는 평생을 바람피우면서 못생긴 아내를 평생을 메주로 몰아 붙였다. 세월이 흘러 임종 때가 된 아내가 남편에게 말했다. "여보!!미안해요. 사실은...

풀어도 구수하고 씹히는 콩이 넘 맛잇던데 혹시 알메주로 된장담는법 아시나요. 소금물타서 단지에 담아놓고 숙성시켜 바로...분이시긴해요. 아참 전 부산에 살구요..만들어먹는거 좋아라해요^^ 담아먹는 시기에 제한이 잇는건지 어떤건지. 알려주세요 ^^

수 있으며 기온의 차이에 따라 늦게 담글수록 소금량이 증가되어야 맛이 변질되지 않습니다. 예로부터 1월장은 콩 소두 1말 (메주 약 5장), 물36L, 소금 소두 5되 정도면 되나 2, 3월장의 경우는 소금을 6되 정도는 풀어야 합니다. 반면 염도를 측정할...

된장 5년차입니다 그동안 시운대로 사먹다가 몸에 병이온뒤부터 제가담습니다 평시 대보름지나고 담다가 오늘 담고싶습니다 날이춥고 일러도 맛이 날지 그게 알고싶습니다 아파트베란다 에서도 그동안 맛있게 됬습니다 메주가 다떠서 담고싶은데 어떨는지요