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주는것 그외는 자연이 말려줬습니다. 이렇게 완성된 메주를 장독에 넣고 무오일에 맞춰 앞서 설명드린 액젓을 부어 된장 만들기를 마칩니다. 어찌 낯이 이쁜 놈도 많은데 하필 한칼 먹은 놈들이 동동 떠있네요 ^^ 저 까만 줄무늬는 검은 곰팡이가 아니고...

https://youtu.be/UQHcFhZooHE

특별한 맛을 담다 된장 만들기, 잊혀져가는 소중한 전통을 이어가다 집에서 직접 된장을 만들어 보는 것은 단순한 음식 만들기가 아닙니다. 콩을 심고 가꾸는 과정부터 메주를 빚고 띄우는 일, 그리고 소금물에 담가 숙성시키는 모든 과정이 자연과 함께...

늘 된장을 여기저기 정착하지못하고 사먹었는데 이제는 알알이메주로 담아보자고 알알이메주를 직접 만드는데 압력솥이 작아 두군데 솥에 콩을 삶아 내었습니다 한곳은 딱맞게 삶겼는데 한곳은 너무 푹 퍼지게 삶겼네요 황국균으로 발효해보니 푹삶긴 콩은...

장면을 보고 궁금해하는 아이들이에요. "우리도 내일 만든대" 라고 하니, "우와, 정말요? 재밌겠다" 하며 메주 만들면 된장국에 들어가는 된장 만들 수 있다고 좋아해요! 손을 씻고 온 아이들이 콩고르기를 해보아요~ 대부분 깨끗한 콩들인데 아이들은...

고추장 만들기는 그럭저럭 맘에 드는데 이넘의 메주는 진짜 너무 어려워요. 첨엔 메주가 마르기도 전에 겉이 미끌거리더니 부패...곰팡이 냄새가 나서 도저히 못먹고 다 버리고, 된장담그기는 내사전에 없다고 포기했는데 지기님을 비롯하여 다락골님들...

메주는 구수한 향기를 품고 있고, 이를 이용해 만든 된장은 깊은 맛과 풍미를 자랑합니다. 정월 된장 담그기, 어떻게 할까요? 준비물: 잘 띄운 메주 깨끗한 물 천일염 큰 항아리 무거운 돌이나 항아리 뚜껑 만드는 법: 메주 준비: 띄운 메주를 흐르는 물에...

콩~ 된장이 된 재료까지! 냄새도 맡아보고, 만져보니 느낌이 어떤지 충분히 이야기를 나눠보기도 했답니다~♡ 그리고나서~ 절구통에 불린 콩을 넣고, 쿵덕 쿵덕! 콩을 찧어보는 시간을 가져보았어요.^^ 우리 친구들 모두 손에 힘을 주고! 콩을 잘 찧기...

얇은 메주가 한장 더 만들어 졌고ㅡㅡ 21:35에 농막에서 철수~ 메주망 만들고~ 23:00경 메주트리까지 완성하고~ 25년식 된장만들기가 시작되었다..ㅎ 이제 3일 후부터 흰곰팡이가 발현되며 발효과정을 시작할 것~ ======== 상상하기도 싫지만 아마...