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메주 띄우기~ 2022.11.26해당카페글 미리보기
맘만 가득하다 올해는 우리 먹을 것만 했는지 양이 적다 다른때 같으면 한솥 더 했을텐데~~~ 1차 띄워 베란다에서 통풍시켜 자연 건조하며 2차 띄워진다. 3차는 장담기 전 박스에 일주일 띄워 담그면 된다. 송이 애썼다 스담스담 ~♡♡♡ 저의 방법입니다...
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메주 쑤기와 띄우기 그리고 된장 담그는 방법 2006.12.18해당카페글 미리보기
삶는 방법보다 콩의 수용성 성분의 손실이 적은 편이다. 찔 때는 콩을 하루 정도 물에 담가 충분히 불렸다가 사용한다. 콩은 물...보아 쉽게 뭉그러질 때까지 충분히 익힌다. 덜 익은 콩으로 메주를 쑤면 여러 가지 분해 효소가 제대로 침투하지 못해 장맛...
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Re:메주 띄우기 방법 좀 알려 주세요 2009.02.14해당카페글 미리보기
1. 메주콩을 구입하여 깨끗이 씻고 하루-하루반정도 불려즌뒤에 삶아줍니다, 콩이 잘불려져야 삶아서 물러지기도 잘하고 발효가 제대러 되지요 삶기는 푹삶아서 콩을 누르면 물러질 만큼 익어야 하지요 그리고는 바구니에 물이 빠지게 건진후 다시 솥에...
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좋은 메주 띄우기-관리 판별법 2014.01.13해당카페글 미리보기
장기간 천천이 띄우는 것이 올바른 표현입니다. 말린다고 하니까 건조기에 까지 말리시는데 그것은 매우 좋지 않은 방법입니다. 1. 메주는 힘들게 말리려 하지 말고 처음 콩을 삶을때 가장 수분이 적게 찌는 것이 제일 중요합니다. 콩를 삶다보면 나름대로...
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메주쑤기와 띄우기 그리고 된장 담그는방법 2009.02.08해당카페글 미리보기
메주 쑤기와 띄우기 그리고 된장 담그는 방법 간간이 콩물이 넘칠 수도 있으니 뚜껑을 열고 잘 살펴봐야 합니다. 1.메주 ◇ 메주 쑤기 맛있는 장을 담그려면 먼저 메주를 잘 띄우는 것이 중요하다. 메주는 보통 입동(立冬) 전후로 해서 준비해 두었다가...