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오후부터 방금전까지 메주콩 삶아 청국장 앉쳤어요ㆍ 가스불로 삶으니 한번씩 솥밑이 안눌어붙게 저어줘야되고 뜸들이기도 만만치 않아 시간이 참 많이 걸렸어요ㆍ 먼저 씻은콩을 갈색빛이 날 정도로 푹 잘 삶아줘야해요ㆍ 콩양이 담길 크기의 사각바구니...

우리식 메주띄우는 방법 메주를 컨테이너하우스 처마밑에 매달아놓고 건조시키면 곰팡이균이 어느 정도 발생됩니다. 이제는 매달아놓은 메주를 풀어서 박스바닥에 볏짚에 깔고 그위에 메주 3개를 넣고 그 위에 볏짚을 또 깔고 메주 4개를 2층으로 올려놓고...

연로하신 어머님이 메주를 쑤셔서 비닐하우스에 매달자고 하시는데 추워서 잘 안뜰것같아요, 풍문에 듣기로 고추건조기를 이용하여 메주를 발효시킨다고 들었는데 아신분이나 경험해보신분께 자문 구합니다, 메주크기, 건조기 온도, 발효시간등 알고...

한 후 담요를 씌워 놓는다. 15일 정도 지나면 갈색의 고초균이 중심부에 골고루 퍼지게 된다. 이때 주의해야 할 일은 메주 띄우는 방의 온도가 20도 이상 유지되고 통풍이 잘 되어야 메주가 썩지 않고 냄새가 구수하게 잘 띄워진다. 메주를 말리는 일과...

효소를 만드는 세균이 분포돼 있어야 한다. 재래식 메주의 경우 전적으로 공기 중에 있는 균이 들어가 번식하게 되므로 메주 띄우는 장소에 따라 장맛이 크게 좌우된다. 육안으로 잘 뜬 메주인지 아닌지를 구별하는 방법은 거죽은 말라있고 노르스름하며...

http://ijang.org/sempio_jang/farm/meju_list.asp Home > 된장학교 > 유기농 콩농장 커뮤니티 제목 | 유기농메주 띄우는 방법 작성자 : 2009/12/01 ★ 사진과 내용을 함께 정리해 파일로 첨부 했습니다. 꼭 열어서 확인해 보세요 ★ ★ ☞ 유기농메주...

* 질문시 무분별한 약초 채취 방지를 위해 무작정 채취부터 하시지 마시고 약초 사진을 올려주시길 부탁드립니다. 감사합니다. 메주가 넘 많이 말랐데유 몇일이나 어떻게 띄워야 잘띄워질지 좋은 방법좀 알려주세요 답변주신 고운님 고맙습니다 ^^

메주도 만들지만 이렇게도 띄웁니다. 이밥법은 엣 조상들이 흩임 누룩 만드는 기법인데 아무래도 주거 환경상 고추장 메주 띄우는 환경이 좋지 않고 검은색감이 돌경우가 많은데 이방법은 메주가 깨끗하고 맛또한 좋아서 사용한답니다. 1. 보리를 깨끗하게...

내부온도를 1일째는 약 40℃, 2일째는 댐퍼를 0.5단계로 줄이고 온도를 약 45℃정도, 3,4일째는 댐퍼는 0.5단 온도는 약 50℃로 설정하여 건조하여 포장, 출하하는 것을 특징으로 하는 메주의 제조방법. [출처] 속성메주띄우는법 |작성자 국화꽃된장 정삼례