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적당량 (만드는 법) 1.메주콩 손질해 불리기 1)메주콩은 태광콩이나 굵은 햇콩을 구입해 돌과 벌레 먹은 것을 골라내어 깨끗이 씻어 콩 3배 정도의 물을 붓고 여름 8시간,겨울 20시간(보통12시간 이상) 정도 물에 담가 불린다 2.불린 메주콩을 조리나...

메주만드는 시기와 장담는시기가 별도로 정해져 있나요 아니면 시간 여유있을때 하면 되는지 궁금합니다 저는 2018년 12월 23일 메주 만들생각인데요 안되겠지요

아직 시기가 아니라서 심지 않은 팥콩만 심어면 마무리 되겠습니다. 팥은 6월 중순이후 파종 할렬고 합니다. 너무 일찍 심어니...생식성장을 하는 특징이 있습니다. 서리태,메주콩,팥....등 ​ ▶메주콩 심고 난 후에 바로 비가 왔네요 두둑을 너무 넓게...

빠지지 않는 것이 바로 장류이다. 맛있는 간장과 된장을 담그려면 먼저 주 재료인 메주를 잘 만드는 것이 중요하다. 메주는 보통 입동(立冬) 전후로 해서 메주콩을 준비해 두었다가 김장을 끝낸 이후에 메주를 쑨다. 요즘이 메주 만들기에 가장 좋은 시기...

좋은 시기입니다. 통상 구정 전후로 장담그기를 많이들 하시는데요. 메주로 장담그는 법 ... blog.naver.com 장담글때 실수하시는 부분들 - 메주 세척 : 절대 물에 담그지 마세요. 저희집 메주는 살짝만 흐르는 물에 씻어만 주고 바로 살짝 말리시면...

8월에 만들어야 한다는데, 저번보다 수확이 좀 늦어졌고, 다른 농사일에 바쁘셔서 12월 달인 이제야 메주를 만들게 되었다고 하셨습니다. 물론 시기가 크게 문제 되지는 않지만요,,^^:: 처음 참여한지라 어렵고 대단한 프로젝트라 생각하고서 미리 겁부터...

효소를 만드는 세균이 분포되어 있어야 한다. 재래식 메주의 경우는 전적으로 공기 중에 있는 균이 들어가 번식하게 되므로 메주 띄우는 장소에 따라 장맛이 크게 좌우된다. 육안으로 잘 뜬 메주인지 아닌지를 구별하는 방법은, 거죽은 말라있고 노르스름...

메주와 간장 만들기 □ 메주만들기 1. 시기 메주 만드는 시기는 보통 10～12월에 이루어지며, 특히 입동(立冬) 무렵인 음력 10월 또는 동짓달에 쑨다. 메주 쑤는 시기는 지역에 따라 차이가 있다. 순창에서는 고추장 메주를 여름철인 8～9월, 처서 무렵에...

모록 나는걸보니 콩이 절양 익어겟군요 잘 숙성된 진품메주 벼짚으로 싸써 건조을 시켜야 한다는거 하얀곰팡이 숙성이 아주 잘된...한해 두해 묶읍니다. 오랜시간동안 숙성되는 과정에 숯은 살균관계에 특별한 효률을 높여주죠 지금 이맘때가 장 담그는 시기