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메주 없이 즉석쌈장 만드는법 누룩소금쌈장 2024.06.12해당카페글 미리보기
만드는법 누룩소금쌈장 메주 안쓰고 즉석으로 된장과 쌈장이 되는 방법입니다 일단 메주콩을 3배의 물로 10시간 정도 불린다음 원하는 방법으로 푹 무르게 삶은다음 곱게 찧어서 누룩소금으로 버무려주고 여분의 간을 소금으로 맞춥니다 누룩소금에 간이...
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장담그기 잘 띄운 메주로 정월 된장담그기 2024.07.05해당카페글 미리보기
담그는 법 (잘 띄운 메주 사용) 준비물 잘 띄운 메주 5kg 소금 3kg 멸치 1kg 생강 200g 마늘 200g 고춧가루 100g 대추 50개 밤 50개 잣 50g 소금 200g 물 10리터 과정 메주를 깨끗이 씻어 물에 3~4시간 불린다. 불린 메주를 ざる에 밭쳐 물기를 제거한다...
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된장가르기 맛있는 집된장 간장만드는법 2024.03.09해당카페글 미리보기
어두운 곳에서 6개월 이상 숙성시킵니다. 4. 간장 만드는 법 숙성된 된장을 깨끗한 베보자기에 걸러줍니다. 걸러낸 액체를 끓여 멸균합니다. 멸균된 액체를 식혀 항아리에 담아 보관합니다. 5. 팁 메주는 콩의 종류, 숙성 정도 등에 따라 맛이 다르므로...
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백태(메주콩) 탈곡 시작했어요~ 내일까지해도 다 할지 모르겠어요 😅 2023.11.08해당카페글 미리보기
번갯불에 콩 볶는 날이였네요 ㅎㅎ 아부지가 비 때문에 방앗간에 보관하던 콩을 집마당으로 날라다주셨어요, 아부지는 할 일이 많으셔서 여기저기 바쁘게 다니셔야 해서 기계 쓰는 법만 가르쳐 주셨고요 엄니는 들깨 선풍기에 날려야 하셔서 도와주실 수가...
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좋은 메주 띄우기-관리 판별법 2014.01.13해당카페글 미리보기
말아야 합니다. 특히 열대에서 수입되는 곡물이나 콩은 더욱 그러합니다. ② 국산이라도 꼭 그해에 생산된 재료로 잘마르고 보관 상태가 좋은 콩이여야 합니다. ③ 자신이 띄우는데 기술이 부족하다면 황국접종 메주로 장을 담급니다. (맛은 떨어짐...
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메주가루 보관법좀 알려주세요 2020.04.06해당카페글 미리보기
고추장을 담아보려고 하는데 고추가루를 구입해서 메주가루를 보관해놨다가 담아보려고요. https://www.youtube.com/watch?v=TKz7L5aNUgY&feature=youtu.be
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메주콩 재배법 2016.06.01해당카페글 미리보기
재배법 1. 종류 - 백태(메주콩) 서리태(검은콩) 등 종류가 많으나 백태와 서리태만 재배해 보기로 한다. 원래 콩값은 서리태, 검정콩, 콩나물콩, 메주콩, 두부콩 순으로 비싸다고 합니다. ▽백태(메주콩) ▼서리태(검은콩) 2. 재배시기 - 6월초 파종을...
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메주콩 재배, 수확, 보관, 가공 2014.02.22해당카페글 미리보기
가공, 보관, 판매 문제는 재배-생산 그 다음 문제다. 메주콩은 5월 12일~ 6월 10일 기간에 파종한다. 파종 간격은 좌우 한뼘반, 전후 두뼘을 유지해주되 두알 또는 세알씩 심는 게 좋다. 파종간격을 거름을 차지하는 면적으로만 보는 것은 잘못이다. 콩과...
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메주띄우는 법 2011.11.19해당카페글 미리보기
덮인 메주는 즉시 햇볕에 말리는데, 메주는 바싹 마를 때까지 햇볕에 단단하게 말린 후 습기가 없는 곳에 보관한다. 5. 메주의 품질 개량 메주 고유의 구수한 맛, 단맛 냄새가 나는 것이 좋으며 나쁜 냄새가 나는 것은 잡균이 번식한 것이다. 메주를 잘라...
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재래간장 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
체에 밭쳐 햇빛에 완전히 말린다. 02. 소독한 항아리에 메주를 넣는다. 03. 볼에 물과 소금을 담아 녹이고 항아리에 붓는다...한다. · 보관온도 : 18~22℃ · 보관기간 : 30일 · 보관법 : 뚜껑을 닫아 직사광선을 피하여 보관하며 간혹 뚜껑을 열어...