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된장 올겨울 혹한에 메주 쑤고 장을 담았습니다 그러다보니 1월에 소금물 풀었고... 비율은 간장을 많이 빼기위해서 물을 2배 사용한지라 물 4 소금1 비율로 메주 6키로 물 12리터 사용했어요 그리고 3월에 장을 갈랐어요 장을 가르고 남은 간장이 1.5리터...

완성! 직접 만든 된장은 시중에 판매되는 된장과는 비교할 수 없는 깊은 맛과 풍미를 가지고 있습니다. 팁 메주, 소금, 물의 비율은 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 다양한 종류의 메주를 사용하여 여러 맛의 된장을 만들 수 있습니다. 발효 과정에서...

장 담글 때 가장 이상적으로 생각하는 소금:메주:물 비율은 1:1:4 정도다. 여기서 소금을 상수로 놓으면 담그는 사람에 따라 지역에 따라 메주는 1~1.5, 물은 3.5~4.5 정도의 포지션 변동을 허락한다. 따라서 소금 : 메주 : 물 비율은 1 : 1~1.5 : 3.5...

적다면 간장의 양은 적고 맛이 진해지는 것은 당연하다. 따라서 맛있는 장을 담그려면 물은 적게 붓고 메주를 많이 넣으면 된다. * 보통 메주콩과 소금과 물의 비율은 1:1∼1.2 : 3∼4 정도로 한다. 간장을 많이 만들려면 담글 때 메주와 물의 비율을 1:4...

적은 천일염으로 사용하고 - 된장을 담그는 시기에 따라 염도를 달리 한다 - 날씨가 추울 때(음력 보름직후) 는 물 한말(20L) 소금 고봉2되 (약4.5kg)로 하여 염도계로 재어보아 18보메 정도면 적당함 ㅇ 메주와 소금물의 양은 - 염도가 너무 낮으면 숙성...

메주를 깨끗이 씻어 따뜻한 햇살에 말려줍니다. ​ ​ 2. 소금물 준비 ​ ​ 간장을 담을때 소금과 물의 비율은 집집마다 지역마다 많이 다른듯합니다. 메주 : 소금 : 물의 비율이 1 : 1 : 3 이라는것이 일반적입니다만 저는 아내 레시피대로 따라 하였습니다...

중 야간에 너구리가 맛을 봤는지 땅바닥에 떨어져 있는데 먹지는 않은 것 같습니다. 간장을 담을 때 황금비율은 메주콩 : 소금 : 물의 비율은 = 1 : 1~1.2 : 3~4 라고 합니다. 메주콩이 3.6 kg 인데 메주가 총 5 덩어리 작은 메주 하나를 만겼으니 약 3 kg...

오래도록 이 소년을 괴롭히게 된다. ▲ 장 가르기(간장) 2) 메주 양에 따라 만들 수 있는 된장, 간장 양 간장을 빼지 않는 장...전통 재래장 담그기에서 소금:메주:물 비율은 1:1:4를 기본으로 하되 메주와 물 비율은 지역에 따라 담그는 시기에 따라 적절...

붓고, 된장 을 맛있게 먹으려면 소금물을 조금 넣으면 된다. -보통 메주와 소금과 물의 비율을 1 : 1 : 3의 비율로 한다. 메주콩 한말이 면 소금도 한말을 준비한다. 3월을 넘기게 되면 소금을 1~2되 정도 더넣어 조절한다 * 소금과 물이 나쁠경우 청정...