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메주만 있다면~°• 용추골 메주는 쥔장님이 정성스럽게 만든다고 우리 콩으로 만든 메주는 냄새부터 다르다 한번 씻어 말려준다...번 씻어 약수물에 녹여준다 달걀이 오백원 동전 만큼 되면 염도는 걱정하지 않아도 된다 옛 선조의 지혜를 또 한번 실감...

12일 , 2월24일 3월(이월장) 3월3일 , 3월19일 , 3월31일 날짜가 늦어질수록 소금의 양을 늘려서 담아야합니다. 일반 메주한말 기준 염도 18% 정도 각지역마다 다름 (염도계가 없을경우 계란이 뜨는크기가 500원정도) 보통 염도계 계량의 경우 물20...

콩프로젝트 두 번째 스토리 고사리 같은 손으로 콩콩 메주를 찧어 보기도 하고 메주가 어떻게 만들어지는지 사전교육과 체험을 통해 배우고 익혔어요 소금을 넣고 염도를 측정하는 방법으로 계란을 넣어서 물에 뜨면 소금 간이 딱 맞아요 친구들이 신기해...

발효하면 빠르게 그러니까 1달뒤에는 된장이 됩니다 이방법은 메주가 필요 없어서 교포들에게도 도움이 될듯... 그런데 나는...그것도 안돼 하면 누룩만 쓰고 소금양이 늘리면 됩니다 된장의 염도가 보통 20%-25% 되야 안상하니까 참고하세요 맛은 전통...

3. 소금은 천일염으로 3년동안 간수 뺀 천일염 으로 했다 < 메주.소금.물 비중 맞추기> 메주4kg에 물20리터(1통), 염도18도 표준이다 메주와 소금비율은 1:1 메주와 물의 비율은 1:4 즉 메주:소금:물 비율은 1:1:4을 기준으로 하는데 간장을 뜰것인가,안뜰...

정도이다. 염도계가 없을 경우에는 달걀을 소금물에 넣어 반 정도 수면 위에 떠올라 있으면 염도가 맞는 것이다. ◇ 메주와 소금물의 양 장맛은 메주와 염도와 볕쬐기에 의해 결정된다. 소금물의 농도가 너무 낮으면 장이 숙성과정이나 보관중에 변질될...

된장맛이없다고 잔소리하니까 ^^ 올해부턴 소인에게 맞기는데.. 정확한 소금농도가 문제가됨니다 . 메주는 밖에서 바짝 말려놓았읍니다 ㅎㅎ.

있슴} 염도계로 재어 보아 18°보메 정도면 알맞다. 만약에 장이 싱거우면 된장이 변질우려가 있다 5. 메주와 소금물의 양 장맛은 메주와 염도와 볕쬐기에 의해 결정된다고 본다. 소금물의 농도가 너무 낮으면 숙성과정이나 보관중에 변질될 우려가있고...