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가능한 멕시코식 김밥 부리토(Burito)가 된다. ▲ 케사디야(Quesadilla, 왼쪽)와 엔칠라다스(Enchiladas, 오른쪽) ⓒ 김상희...토르티야는 탄수화물 공급원이다. 닭고기나 돼지고기 몰레(Mole) 요리든, 수프 격인 포솔레(Pozole)든, 생선구이든, 스테이크...

퀘사딜라, 옥수수 또띠아를 튀겨 안에 야채와 고기를 채워먹는 샌드위치나 샐러드 타코요리, 굽거나 볶아낸 야채와 고기, 해산물...또띠아에 싸먹는 화이타등이 대중적으로 유명하며 사랑받는 멕시코 대표요리들이랍니다. 특히 미국사람들이 참 좋아하는것...

고기 구이를 바비큐라고 하는데 이들은 자그마한 보울에 풍미가 가득한 소스를 담아 찍어 먹기에 딱 맞다. 콘디멘트(Condimen)고추·겨자 따위 조미료. 바비큐에는 전통적으로 살사, 렐리쉬, 피클, 쌈발(새우, 야채, 향료 등을 섞어 발효시킨 인도네시아...

구운 옥수수, 고추, 바삭한 베이컨, 파마산 치즈, 크로스티니 빵과 시저 드레싱으로 버무린 상추 샐러드 /크란츨러 쉐프 샐러드-양상추, 쇠고기 사떼(동남아식 꼬치 요리), 훈제 닭가슴살, 새우, 햄, 치즈 샐러드/시어드 페퍼 튜나 샐러드-살짝 익힌 참치...

오리구이)’. 중국 황실에서 즐겨 먹었다는 베이징 카오야는 세계 3대 요리로 손꼽히는 중국 음식 중에서도, 간판 요리로 인정받을 만큼 인기를 누리고 있다. 중국을 넘어 세계적인 요리로 자리매김한 베이징 카오야를 가장 맛있게 먹는 방법은 얇은...

맛있고, 멕시코식으로 칠리소스를 발라 구울 수도 있습니다. 어떤 경우든 쉽게 구우려면 옥수수를 절반 정도 삶은 후 구우면 속까지 잘 익습니다. 그냥 생옥수수를 구우면 상당히 오랜 시간이 걸리고 구운 후에도 좀 딱딱해서 식감이 떨어질 때가 많습니다...

꼬치구이 시시케밥과 또 간 고기를 채소에 싸거나 채워 넣은 돌마요리가 많지만 중국에서는 네 발 달린 것은 나무탁자만 제외하고 모든 것을 식재료로 삼는데 제 한을 두지 않았고, 식재료의 선택에 자유로웠습니다. 이와 같이 인류가 이용하는 식재료는...

만든 멕시코식 이색 수프까지 특별한 요리들이 안방을 찾아간다. 16회 Z 오늘의 알파벳은 'Z' 오늘은 알파벳 'Z'로 시작하는 재료 주키니 호박과 옥수수를 이용해서 세 가지 레시피를 소개한다. 세 종류의 치즈와 주키니 호박으로 구운 타르트, 옥수수를...

먹는 멕시코식 샌드위치 * 엔칠라다: 토르티야 사시에 재료를 넣고 오믈렛처럼 반 접은 것 * 케사디야: 토르티야 사이에 재료를 넣고 반달모양으로 접은 후 구운 것 (2) 전통음료와 술 * 테킬라: 세계적으로 유명한, 알코올 도수가 높은 전통술 6. 멕시코...