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육회와 메밀국수의 조합이 끝내주는 이유 2024.07.05해당카페글 미리보기
육회와 메밀국수의 조합이 끝내주는 이유 스브스노리터 2024. 6. 28 신선하고 색다른 맛으로 사랑받고 있는 한우 육회 막국수...전분을 넣고 얼음 물을 넣어 반죽한 뒤 1분 20초 동안 끓여줘 면발의 쫄깃함이 남다르다는 이곳! 20가지의 재료와 물 없이...
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[서평]‘한 그릇 메밀 국수’의 일곱 가지 의미 - (3) 2024.04.21해당카페글 미리보기
다르게 신(新. 새로운 – 옮긴이)발명품을 만들어 새 시장을 개척하고 있지만( 이 글은 지금으로부터 서른 두 해 전, 그러니까...누리에 퍼져 있었고, 널리 팔렸다 – 옮긴이 ), 이른바 국수 가락처럼 끊어지지 않고 ‘만세일계( 萬世一系. “아주 오랜...
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[충주 중앙탑맛집] 중앙탑공원 탄금호 풍광 <중앙탑막국수 본점> 치킨과 함께 메밀 손막국수, 충주문화가 된 막국수, 치킨더하기 식단 2023.10.03해당카페글 미리보기
국수면발은 손으로 빚는 틉틉함을 보여 맛과 성실도, 토속성에 대한 신뢰도를 높인다. 양념을 새싹으로 하여 투박한 국수와 시각적 대비도 높인다. 풍성한 새싹채소 고명이 제법 양이 많아서 국수와 어울리는 식감을 자아내고, 김가루와 함께 비타민...
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평안북도 영변군 출신 명창식 할아버지 2024.05.19해당카페글 미리보기
나온 '신증동국여지승람'에서는 실(絲), 삼, 오미자, 인삼, 벌꿀, 잣, 사향(麝香), 자초(紫草) 등을 영변 토산물로 꼽았다. 실을 뽑아낼 누에의 먹이인 뽕나무는 양잠의 필수 작물이다. 명창식 할아버지의 고향 기억에서 빼놓을 수 없는 게 바로 평안도...
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도쿄 정원 답사자료 19. - 식당과 숙소들 2024.05.13해당카페글 미리보기
오래된 국수집으로 문헌상으로는 간다야부소바을 총본산으로 하여 1880년 창업하여 운영하다가 2013년 화재로 소실돼어 2014년 다시 문을 열었다. 사라시나소바(更科そば)는 메밀의 껍질을 빼고 만들어 면의 빛깔이 하얀 것이 특징으로 마치 소면과 같이...