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다진 멸치, 다진 마늘, 표고버섯, 대파, 물을 넣어서 바글바글 끓으면 거품을 걷어내고 5~8분 정도 약한 불에서 끓인다. 마지막...2큰술, 두부 1/4모, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 1큰술 만드는 법 두부를 으깨서 뚝배기에 된장, 새우가루...

새우젓.파.마늘.고추가루.매실 액기스... 꽃게는 4-5일전에 시골 국간장에 절여 놓는다.[국간장 없을경우 멸치육젓에 절여놓는다] 게국지 담는법.. 무우는 굵직하게 썬다. 배추는 살짝 절여 준비한다. 무우에 달려있는 무우청을 길게 토막낸다. 게는 시골...

찹살가루 180g, 간마늘 850g, 간 생강 50g, 새우젓(육젓) 1250g, 멸치액젓 800g, 굵은 고춧가루 1200g, 황설탕 250g, 양파1개...흰부분만) 500g, 무채 2개, 미나리 350g, 통깨 100g ■ 만드는 법. 1. 배추의 겉잎을 떼고 반으로 가른 후 심지 부분에 칼집...

가능) 만드는 법 ➊ 브로콜리를 알맞은 크기로 손질해 끓는 소금물에 살짝 데친다. 바로 얼음물에 식혀 아삭한 식감을 살린다. ➋...나온 수분이 줄어들면 올리브오일을 더해 한 번 더 코팅한 후 멸치 액젓으로 간해 소스를 완성한다. ➎ 소스를 만든 팬에...

김치 만드는 법도 계속 발전하고 있다고 하지만 좋은 재료를 써서 정성 들여 담근 김치라 해도, 제대로 숙성시키지 못하거나 보관을 잘못하면 제 맛을 낼 수 없다. 김치는 4~8℃의 저온에서 20일 정도 숙성시켜 유산균의 양이 최정점에 달했을 때 먹는 것...

파김치 재료 : 쪽파 2단, 갓 1/2단, 마늘(대) 1통, 생강 약간, 멸치육젓 1컵, 고추가루, 찹쌀풀 쑨 것1컵 만들기 ①깨끗이 손질한 파와 갓에 육젓을 부어 숨을 죽인다. ②넓은 그룻에 찹쌀풀과 고추가루 등의 재료를 섞어 놓는다. ③섞어 놓은 양념에 숨...

다시멸치를 넣어 끓여 고운 가제에 다시물을 내린다. ②모시조개는 소금물에 해감을 토하게 한 후 깨끗이 씻어 끓는물에 살짝 끓여 모시조개국물도 가제에 밭친다. ③①과 ②를 섞어 끓이면서 감자 썰은 것을 넣는다. 감자가 어느 정도 익으면 소금, 간장...

새우는 육젓이라 하는데 흰 바탕에 연홍색을 띠며 껍질이 얇고 살이 많아 새우젓 중에 제일로 친다. 7월은 차젓이라 하고, 8월은 추젓으로 자잘하고 흰빛이 난다. 추젓은 온갖 잡것이 섞여 있어 당장 먹기는 좋지 못하나 두었다가 모두 삭으면 김장 때나...

오젓이나 육젓을 쓴다. 새우 살이 통통하고 형체가 분명하며 붉은빛이 나면서 노랗게 삭은 것을 고른다. 젓국은 비린내가 나지 않고 고소한 냄새가 나야 한다. 햇간장처럼 맑고 붉은색을 띠는 게 좋다. 굴 청색 빛이 강한 게 싱싱하다. 씨알이 굵고 통통...