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젓 담그는 시기는 어패류의 수확시기에 따라 다르며, 계절 별로 분류해 보면 다음과 같습니다 1월: 어리굴젓, 명란젓, 창난젓, 뱅어젓 2월: 어리굴젓, 조개젓, 멸치젓 3월: 어리굴젓, 꼴뚜기젓, 곤쟁이젓 4월: 꼴뚜기젓, 조개젓, 조기젓, 황석어젓, 대합젓...

지방마다 담그는 종류와 시기가 다르다. 우리나라의 젓갈 종류는 약 140여 종에 이른다. 소재별로 분류해 보면, 생선으로 담근 것이 80여 종, 생선의 내장이나 생식소로 담근 것이 50여 종, 게나 새우 등 갑각류로 담근 것이 20여 종이고, 낙지·문어...

풀치(새끼갈치) 황석어나 새끼조기, 청각, 굴 멸치액젓이나 까나리 액젓 같은 젓갈류 등 해산물이 많이 들어간다는 점이다...만드는 비법도 배운 적이 있었다 요즈음은 간장을 담그는 시기라서 잠깐 내가 어린 시절로 돌아가서 장 담그는 일들을 기억해서...

느낄수 있죠 3~~삭힐수록 맛이 좋아지는 젓깔 담백질이 많은 멸치, 정어리,조기 젓길은 3개월 정도 숙성시키면 씹히는 식감이...밥반찬으로 김치담그기 용으로도 쓸수 있어요 1년이상 삭힌 젓갈은 동량의 물과 다려서 젓국으로 사용합니다 4~~햇볕이 들지...

맛있는 시기라 멸치무침회를 먹을겸.. 우리 유빈이 멸치 구경도 좀 시켜줄 겸.. 기장..대변항 쪽으로 갔답니다.. 우선 다양한...라고.. 우리 유빈이의 눈을 끈 것이 있었는데.. 바로 멸치를 소금에 버무리는 작업.. "유빈이가 좋아하는 김치에 들어가는 젓갈

멜젓(멸치젓갈) 밖에 별다른 게 없다. 제주의 대표 식재료를 꼽아 본다면 단연코 일등 자리엔 옥돔이 차지한다. 옥돔은 12월에서 2월까지가 가장 맛있을 때다. 요즘은 사시사철 구할 수 있는 생선이지만 옛날엔 그러지 못했다. 생선이 많이 나는 우리 마을...

김치를 담그는 ‘산지 직송’ 김치다. 돌산갓에 여수 앞바다 멸치로 만든 멸치젓갈, 국내산 고춧가루·파·마늘·생강 등을 갈아 만든 양념을 섞어 버무린다. 쌉쌀한 김치 맛의 ‘킥’은 비법 양념. 25년 전통의 양념이 톡톡히 감칠맛을 살린다. 당일 담근...

잡는 시기에 따라 이름이 다르다)을 일컫는 것으로 멸치육젓이니 까나리육젓이니 하는 건 국적불명의 헛소리일 뿐이다. 요즘은...살 때는 제조과정이나 성분표를 꼼꼼히 살펴야 한다. ▲ 멸치 젓갈 거르기 시골살이 시작하면서 장류는 처음부터 직접 담궈...

쨈:딸기잼,사과잼,딸기쥬스,딸기시럽,딸기냉동,완두냉동,껍질콩냉동 -술담그기:매실주,매화주 ★6월 -건조:미싯가루,두릅, 멸치말림 -소금절임:오이지 -간장절임:풋고추장아찌,홍합장아찌,깻잎장아찌 -젓갈담그기:갈치젓,오징어젓,새우젓 -된장고추장에...