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멜젓(멸치젓갈) 밖에 별다른 게 없다. 제주의 대표 식재료를 꼽아 본다면 단연코 일등 자리엔 옥돔이 차지한다. 옥돔은 12월에서 2월까지가 가장 맛있을 때다. 요즘은 사시사철 구할 수 있는 생선이지만 옛날엔 그러지 못했다. 생선이 많이 나는 우리 마을...

국. 멸치국 등이 있으며 손쉽게 얻을 수 있는 배추. 미역. 호박 등으로 단순하게 만들어진 국이 발달했다. 해녀들이 밭과 바다...풍부한 제주는 자리. 전복. 소라 등으로 만든 젓갈이 독특하다. 해녀들이 그들의 터전에서 수확한 재료들로 이어온 제주...

지난해 통멸치 소개 했더니 올해도 구입 하고 싶다고 해서 문의 합니다. 젓갈 담는 시기가 언제인지요? 주문 주소 드려도 되나요?

김치와 젓갈의 궁합은? 이른 겨울에 먹을 김치는 황석어젓과 조기젓의 생젓국으로 국물을 부으면 좋고, 겨울 중간에 먹을 것은...맛있는 새우젓은? 새우젓은 음력 6월에 담는 육젓, 음력 8월에 담는 추젓, 겨울철에 담는 동백젓이 있는데 김장용으로는...

볶음 멸치볶음,마른오징어볶음 풋고추부각,깻잎부각, 민어포 김치 열무김치,인삼김치, 부추김치 얼갈이김치,갓김치, 오이소박이...장아찌 참외장아찌,수박껍질장아찌 오이장아찌,고추장아찌 젓갈 멸치젓,조기젓,소라젓, 준치젓 갈치젓,새우젓 토하젓...

작아요~ 젓갈 담그시거나 반찬용으로쓰세요^^ [ 참조기(안강망바라조기) ] 5k - 29.000원*택포함 한짝 - 95.000원*택포함 ↓입고...입니다(다를수있음) 한상자 마리수는 알수없습니다. 배에서 선원들이 무작위로 담는거라 저희가 속을 알수가 없습니다...

곱게 간 것은 생젓이라 하며, 멸치가 통째로 발효된 것은 마리젓갈이라고 한다. 멸치는 필수 아미노산 함량이 높고 지방이 많아...매우 높다. 멸치젓은 형태에 따라 액젓과 육젓, 담는 시기에 따라 봄철에 담근 것은 춘젓, 가을에 담근 것은 추젓이라고...

5월과 6월에는 반찬용 도는 김장용 젓갈을 담는 시기입니다. 얼마전에는 멸치젓갈을 담았고 오늘은 [황새기 또는 황석어] 젓갈을 담아 봅니다. 황새기냐 황석어냐~ 하는것은 지방언어의 차이 일 뿐이고 [조기새끼]라고도 하며 지금이 제철입니다. 조기특성...

이제는 언론에 소개가 자주 되어 멸치회를 먹을 수 있는 시기가 되면 인산인해를 이룬다고 합니다. 2. 멸치젓 김장할 때 역시...일찍 김치가 시는 것을 염두에 두어 소금간을 짜게 하고, 멸치 젓갈을 삼베로 걸러낸 국물을 사용합니다. 전라 지역 역시...