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(판매종료) 건조생선(건조생선 세트,참조기,병어,참돔,민어,동태포,홍어,부세보리굴비,참조기영광굴비),대청도암치홍어,왕새우,대하살 2025.01.10해당카페글 미리보기
맛있게 찌는 요리법 팁!!! 1)부세굴비를 쌀뜨물이나 녹차물에 30분~1시간 이내로 담근다. (찌기 전에 지느러미 잘라주고, 비늘을 꼼꼼하게 제거) 2) 찜솥 물에 소주 또는 정종을 넣고, 생강,녹차를 넣는다 3) 솔잎을 찜솥에 깔고 그 위에 부세보리굴비를...
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명절 ' 조기찜 ' 비린내 없이 찌는법( 생선찜 / 굴비찜 ) 2018.09.22해당카페글 미리보기
조기를 굽지 않고 쪄서 비린내를 없애는 팁 ! - 조기 찜 - -재료- 조기 2마리 계란 3개, 대파잎 맛술 2큰술, 자른대추 1큰술 -레시피- 1. 조기를 지느러미, 꼬리, 비늘을 제거하고 깨끗하게 손질해주세요. 2. 먹기 하루 전날 소금을 뿌려 간을 해주세요. 3...
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소주와 청주에 약주와 막걸리 등 술의 기원에 관해 생각하다! 2025.02.11해당카페글 미리보기
누린내와 생선의 비린내를 제거해 요리의 풍미를 돋우는 역할을 합니다. 곡물 외에 다른 것이 첨가되지 않은 순곡주는 청주라고...청주 라고 부르던 술을 약주라 해야 하고..... 오직 사케만을 청주로 칭하도록 법이 규정된 것입니다. 전통 누룩 보다...
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1월6일.활방어,민어,활숭어,덕자,참조기,먹갈치,딱돔,갯장어,갑오징어,중하,대청홍어,주꾸미,왕새우,大붕장어,대하살,서해홍어(특가!!) 2025.01.05해당카페글 미리보기
맛있습니다. 명절에 숙성 홍어를 즐기시려면 지금 구매하셔서 도막으로 냉장 보관하시면 좋습니다. kg당 18,000원 (도막 손질.택배 10,000원 별도) (껍질제거 손질 주문시 마리당 5,000원 추가입니다.) (반 마리 주문도 가능합니다.) 7.8 / 7.6 / 8.2...
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법고창신(法古創新) 2024.07.10해당카페글 미리보기
나라는 찌는 방식으로 밥을 짓는 데 비해 우리는 밥을 눋게 하여 누룽지를 만들었다. 눌은 밥에 다시 물을 부어 끓이면 숭늉이 된다. 쌀 한 톨이 귀하던 시대에 왜 손실이 생기는 방식을 택했을까? 필자 생각에는 푸드페어링을 위한 의도된 방법으로...
