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다시마, 명태머리로 육수를 내어 양념을 버무립니다. (1시 이후 주문은 다음 판매일에 보내드리겠습니다 ) ②열무얼갈이 김치1.5kg 21,000원 (택배비 포함) 시원하고 맛있는 전라도 열무얼갈이김치입니다. 당일 작업하여 보내드립니다. 숙성되면 비빔밥...

버리는 부위를 이용하여 만들어지며, 국물이 진하고 고소한 맛이 특징입니다. 이름의 유래에 대해서도 몇 가지 설이 있습니다. 첫 번째로는 '서덜'이라는 단어에서 유래했다는 설이 있습니다. 서덜은 생선의 살을 발라내고 남은 뼈, 껍질, 대가리 등을...

명태효능에는 각 부위마다 다양한 명태효능들이 있습니다. 숙취해소,간을 보호해주는 명태*황태/명태이름/황태요리 추워지면...배를 가르는 할복작업이 한창이랍니다. ▲ 알탕*색소를 넣지않고만든 백명란*창란젓무침 ▲별미, 생선살없는 동태알 곤이 무...

이용해 요리하는 알찜, 알탕. 생선의 부위 중에서도 고급 부위에 속하는 알을 주 재료로 하는 알탕은 보통 명태의 알인 명란(곤이)와 수컷 명태의 정소인 이리를 주 재료로 사용한다. 톡톡 터지는 식감의 명란과 부드러운 맛의 이리를 무와 각종 채소를...

지는 부위 전체를 '애'로 보는 것이 '간장'에 국한시키는 것보다 폭 넓고 좋다 곤(鯤) ㉠곤이(鯤鮞: 물고기 뱃속의 알) ㉡곤어(鲧魚: 상상 속의 큰 물고기) 이리 [명사] 물고기 수컷의 배 속에 있는 흰 정액 덩어리. [연관단어: 어백, 일의] 애 [명사...

발효식품으로 장에 좋고 칼슘과 회분을 많이 함유한 부위입니다. 명태 아가미 : 명태 아가미에는 칼슘이 멸치보다 많이 함유하고...주요 영양소 입니다. 명태 곤이 : 명태곤이는 명태의 알주머니를 의미 합니다. 명태 곤이에는 각종 영양소가 골고루 함유...

된다고 하니 가히 국민생선이라 할만하다. 명태가 더 특별한 것은 버리는 부위 없이 골고루 요리해 먹는 알뜰한 생선이라는 것...북어대가리로는 국물을 우려내고, 알은 명란이나 식혜로, 간, 곤이 같은 내장은 탕으로, 창자는 창란으로, 심지어 아가미...

수놈이 곤이를 품은 채 손님을 기다린다. 입이 유난히 큰 대구가 애를 가득 안고 있다. 참을 수 없는 고통을 애가 타고 끊어지는...펼쳐 위세를 떨치고 있다. 대구는 살이 희고 두툼하며 먹을 수 있는 부위가 많다. 아가미부터 내장에 이르기까지 버릴 게...

명태 곤이의 씹는 맛도 느껴본다. 국물이 깊은 맛에 미나리와 파를 넣어 싱싱함과 시원함을 더했다. 재료와 매운 양념이 어우러지면서 얼큰 시원한 맛을 만들어 낸다. 싱싱한 오징어를 쓰는 물회(7000원)도 시원한 여름날에 먹기 좋은 별미(별미)다. 철...