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귀향한 명태 덕장 위를 기웃거리는 별과 함께 꿰어 주렁주렁 하늘벽에 매단다 하룻밤이면 꽝꽝 언 동태가 될 것인즉 명태에서 생태로, 생태에서 동태로 혹은 황태로 거푸 창씨개명까지 당하였으니 그 심사가 어떠랴 ​ 아서라, 동지섣달 몇 됫박의 햇살로...

뿌리면 작태, 얼리고 녹이고 반복해서 껍질이 검어지면 먹태가 됩니다. 하나 빠졌네요. 얼리지 않고 가장 신선한 상태의 명태를 생태라고 할 것입니다. 어머니가 미나리 넣고서 끓여 준 생태 생각에 침이 다 꿀꺽거립니다. 미나리가 없으면 쑥갓을 넣기도...

분의 음식 기억으로는 오히려 ‘코다리찜’이 더 익숙했을 가능성이 있습니다. 부산은 바닷가 도시이지만, 그렇다고 명태를 반드시 생태·동태 상태로만 많이 먹었던 것은 아닙니다. 명태는 동해에서 잡힌 뒤 전국으로 유통되는 생선이고, 부산에서도 건조...

명태가 안 잡히고 있으나 북한에서는 함경도 연안에서 조금씩 어획하는 것으로 알려 지고 있습니다. 이러한 국민 생선 명태는 동태, 생태, 황태, 북어, 코다리, 노가리 등으로 그 상태에 따라서 명칭이 불려지고 있는데 바다에서 잡힌 물고기가 유통과...