cafe

숭어알젓, 연어알젓, 장대알젓, 조기알젓, 화란젓 등으로 구분하며, 그 중 가장 잘 알려져 있는 것은 명란젓이다. 명란젓은 명태의 알집을 북어 제조 시 수거해서 염장발효하여 만든 것이다. 명란젓은 짠맛과 구수한 맛과 연분홍살색이 특징적이며, 여러...

레트로한 분위기와 특색 있는 메뉴로 오픈하자마자 핫플레이스로 떠올랐다. 대표 메뉴 알곤이칼국수는 비린 맛을 잡은 명태의 알집과 이리가 들어가 끓여 쫄깃하면서도 고소한 맛이 일품이다. 세 가지 고춧가루와 청양고추를 섞어 칼칼한 맛의 국물 맛도...

버섯, 명태 등을 넣고 우린 육수에 먹기 좋은 크기로 손질한 생아귀와 각종 해산물과 콩나물을 넣고 양념으로 간을 한다. 손님상에 내기 전에 고소한 들깻가루를 얹어낸 점이 특징이다. 매콤하고 고소한 향이 먼저 식욕을 자극하고 깔끔한 양념과 부드러운...

호칭을 썼을 뿐이지 정확한 명칭은 "이리"가 맞습니다. 아래 사진을 보면서 곤이, 이리, 정소와의 관계를 알아보겠습니다. 명태, 대구등의 암컷의 배를 갈라보면 이렇게 알집이 있는데 이것은 명란젓의 주재료가 되며, 알탕에도 사용됩니다. 이것의 정확한...