카페검색 본문
카페글 본문
-
맛있다고 즐겨 먹다간 ‘수명’ 단축시키는 식품 4 2024.06.22해당카페글 미리보기
섭취는 암 발병 위험을 높인다. 해조류 속 유화제인 카라기난은 유방암 발병 위험을 32% 높였고 지방산 속 유화제인 모노글리세라이드, 디글레사이드는 전립선암 발병 위험을 46% 높였다. 이탈리아 연구에서는 대장암 환자의 세포 샘플로 유화제를 적용...
-
맛있다고 즐겨 먹다간 ‘수명’ 단축시키는 식품 4 2024.06.24해당카페글 미리보기
암 발병 위험이 상당히 높았다. 해조류 속 유화제인 카라기난은 유방암 발병 위험을 32% 높였고 지방산 속 유화제인 모노글리세라이드, 디글레사이드는 전립선암 발병 위험을 46% 높였다. 이탈리아 연구에서는 대장암 환자의 세포 샘플로 유화제를 적용...
-
쇼트닝에 모노글리세라이드를 넣어주면 빵이 안정하게 부피가 증가한다고 하는데 이유가 뭘까요? 2019.08.30해당카페글 미리보기
빵의 부피가 증가했다는 것은 가스가 발생했다는 것인데 .. 작년 대방 식품학 책에 모노글리세라이드에 쇼트닝을 첨가해주면 빵의 부피가 증가에 도움이 된다 적혔있는데 이유를 알 수 있을까요?
-
해당카페글 미리보기
-
HOT ISSUE-최적의 사용감 구현한 바이오 컨버전 '유자버터'개발 2023.04.13해당카페글 미리보기
단점을 보완하기 위해 대봉엘에스 천연물연구소는 생물 전환 공정을 통해 오일의 유화 안전성을 높일 수 있는 모노글리세라이드, 디글리세라이드, 트리글리세라이드를 최적화된 비율로 함유되도록 연구한 끝에 '고형유지 조정물 및 이의 용도'라는 특허를...
-
교수님 질문드립니다 2024.02.14해당카페글 미리보기
생성된다니 새로워서요! 그럼 소장에서 생성된 HDL도 똑같이 말초조직의 과잉 콜레스테롤을 운반하는 건가요? 2. 글리세롤과 글리세라이드의 차이점이 있는지 궁금합니다. MG를 모노글리세롤 이라고 하면 틀리는지, 풀네임을 적어야 하는지 궁금합니다...
-
아 목말라~ 내몸이 마신다는 이온음료나 한병 땡길까^^* 2007.10.28해당카페글 미리보기
노른자같은 천연식품에서 추출할 수 있는 성분을 쓸리가 없겠죠? 왜냐! 단가가 올라가니까! 그래서 무독성이라 알려진 모노글리세라이드 등 요런걸 첨가하는데요, 이 유화제가 물과 기름을 잘 섞이게 도와주는 역할도 하지만, 발암물질 등, 몸에 해로운...
-
2020 생물A 8번 - [생리, 소화] 소장 점막의 융모 구조, 지방산 흡수 수송 방법 2019.11.23해당카페글 미리보기
들어가 전신순환하게 된다. 핵심단어 : 킬로미크론, 크기가 커서, 기저막 <상세풀이> 상피세포의 세포질에 들어간 모노글리세라이드와 지방산은 활면소포체로 이동하여 트리글리세라이드로 재합성된다. 트리글리세라이드는 콜레스테롤 및 단백질과 결합...
-
아이스크림에 관한 불량지식 : 스펀지, Zado 2015.05.17해당카페글 미리보기
없는 용도가 대부분인데도 유화제라는 이름을 쓰는 것이 오해를 부르기 쉽지만 딱히 마땅한 이름도 없다. 차라리 모노글리세라이드로 표기하는 것이 오히려 모두에게 혼동을 적게 주는 방안일 수도 있겠다. 주장 : 유화제의 성분 자체도 문제다...
-
당신이 먹는 커피믹스 속 이것, 발암물질 만든다? 2012.06.27해당카페글 미리보기
글리세린지방산에스테르인데요. 글리세린지방산에스테르 중에도 사람이 먹는 음식에 들어가는 유화제는 모노글리세라이드입니다. 모노글리세라이드는 독성이 없고 사용하기 간편해 유화제로 거품억제제, 녹말의 노화방지제로서 빵에 흔히 사용된다고...