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소프트 모닝빵 - 샐러드의 종류 ① 심플(simple) 샐러드 : 채소 한가지를 이용하여 만든 샐러드 ② 컴파운드(compound) 샐러드...색상을 만듬. ② 모양 : 식재료를 최대한 이용하여 활용한다. ③ 텍스처 : 씹히는(아삭한)정도를 말함 (찬물이나 얼음에...

후 활용후기- 레시피 작성) + 탐방기 : 1개(초록마을 쇼핑몰 방문 후, 이용후기 -> 매장 탐방기에 작성) 입소문내기(미션수행한 블로그, 까페주소 남기기) 도 2/18까지 완료해주세요 설문조사 : 1회 참여(초록마을 쇼핑몰에서 설문조사 참여) 설문조사의...

1. 생크림 식빵생지 2개를 반으로 자른다. 2. 자른 4조각을 파운드 틀에 모닝빵처럼 동글려 놓는다. 3. 식빵 굽는 온도에 맞춰 굽는다. 4. 구워진 빵을 완전히 식힌후 반정도만 커팅한다. 5. 커팅한 사이사이로 생크림을 듬뿍 넣는다. 6. 분당가루를...

베이커리에서 활용하면 아주 유익하다. 이번에는 냉동, 빙온, 냉장 등 세 종류의 온도대를 실험했지만 각 점포별 공장설비 등을 고려하여 가장 적당한 방법을 도출하여 실천하는 것이 좋은 빵을 만들 수 있는 지름길이다. ※ 횟슈아이와 ‘배’ 껍질의...