cafe

15년산, 4메달(황금색). 12만원 4) 쥬세페쥬스티 발사믹식초: 8년산, 2골드 (화이트 색 ), 53000원~ 3) 아체타이아 레알레: 12년 골드. 포도과즙 100%. 250ml, 초산함량 4.5%. 이태리 모데나 북동부지역. 62500원 . 8년. 포도과즙 100%. 250ml, 42500...

모데나 지방과 레죠 에밀리아 지방에서만 나온 포도 품종으로 그 지방의 전통적인 기법으로 만들어야 한다. 전통적인 발사믹 식초 제조 방법은 100년 동안 바뀌지 않고 있다. 먼저 포도를 건조시켜 단맛을 농축시킨 다음 압착하여 주스를 추출하고 주스 속...

경우, 식초가 아닌 시럽 형태의 발사믹 비네거가 나온답니다. 그래서 진짜 발사믹 비네거는 찐득하고 맛이 아주 깊은데, 엄청 달고 신 맛이라고 해요. 맛이 그렇게 강하다 보니 용도 또한 달라 스테이크, 과일, 또는 젤라토에 얹어 먹는 경향이 있구요...

합성착색료 등의 합성첨가물을 넣지 않고 모데나산 발사믹식초에 화이트와인식초와 카놀라유, 유기농 아가베시럽, 유기농 설탕...사용해 남녀노소 누구나 안심하고 먹을 수 있는 올가홀푸드의 발사믹 드레싱은 275g, 5천5백원. 2 호주에서 온 프리미엄...

소스로 사용되고, 화이트 비네거는 산뜻한 맛이 강하고 깔끔하고 가벼워 마리네(절임)의 재료로 주로 이용되고 생선 요리에...포도이다. 다른 와인 비네거가 세계 각지에서 생산되는데 비해 발사믹 비네거는 이탈리아의 북부 에밀리아 로마냐주의 모데나...

발사믹 식초 만들기 요즘 천천히 발사믹 식초가 방송에서 나오는 것을 확인합니다. 이탈리아 "모데나" 지방의 전통 식초 원어...불그죽죽해서 레드와인 친척인 것 같지만 사실은 화이트 와인용인 청포도를 이용해서 만듭니다. 특유의 색상은 발효과정...

이탈리아 모데나 지방의 발사믹식초가 유명하며 3~6년 정도 숙성시킨 식초가 소스나 드레싱으로 이용하기 좋다. 발사믹식초는 구입 후 실온에서 보관한다. 크레모니니 발사믹식초 활용법 ▼ 육류나 생선 요리에 넣는다 느끼하고 비릿한 맛을 없애준다...

도착한 모데나 부근의 고성입니다... 일부는 유적으로 일부는 레스토랑으로 개조되어 있었습니다. 아름다운 공주가 살았을 듯 싶은, 높게 솟은 첨탑, 수 많을 사연과 전설을 담고 있을 것 같은 육중한 철문 검은 투구에 갑옷과 무시무시한 도끼를 들고...

북부의 Modena지방에서 생산되는 발사믹식초가 가장 유명하지요. 그 지방은 저녁식사후 디저트로 마신답니다. 물론 최소 10년이상 숙성된 발사믹일때 맛입니다. 색은 검은 빛을 띠고, 맛은 달콤,새콤, 부드럽고, 오크통에서 숙성시켜 묘한 풍미를 느끼게...