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소바...모밀국수라고 하지요. 유학시절 일본에서 여름이 다가오면(일본의 여름의 날씨는 살인적인 더위거든요) 하루새끼 소바만 먹은적이 있어요...너무 좋아했어요.. 그래서 6대..7대...8대...까지 가업을 이어서 경영하는 소바집도 목숨걸고 찾아...

우러나는 시간동안 멸치도 우러나고 있었지만 멸치맛을 더 진하게 내기위해 끓여주세요 ▼ 가쓰오부시 20g(대충 한 주먹정도)를 넣고 불을 끕니다 진한 맛이 필요할 땐 끓이기도 하지만 모밀장국엔 살짝 향만 낸게 더 좋더라구요 ▼ 10분 정도 후 체에...

선생님 “산 너머는 평안도 땅도 뵈인다는 이 산골은 밤이면 캥캥 여우가 우는 산 속 자작나무들의 마을 그 맛있는 모밀국수를 삶는 장작도 자작나무”라는 백석의 시 「백화(白樺)」를 읊는다. “빨리 떠나야한다 시간이 없다”집을 나서는 우리 식구...

2000원에 해결됬으니 좋았답니다. 모밀이 빨리 넘어가는 음식이라 먹는시간이 얼마걸리지 않았다는 문제가 있긴 있지만 말입니다...면을 삶으시고...삶으실때는 정성을 다하는 그런... 세월을 삶는듯한 느낌...오래된 그리고 숙련된 느낌을 지울수...