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태운 도토리 국수 참나물의 향긋함과 온화한 아로마의 트러플, 풍부하게 함유된 지방의 향과 은근한 잉걸불향으로 살린 압도적으로 풍성한 향과 그 조화가 최상의 요리라는 평. 우엉타르트 다음 순서로 나와 호흡의 감도가 맞고, 마일드한 초콜릿 뉘앙스로...

트러플 향만 나는 요리는 아니다. 뭐라 설명해야 할지 모르겠다. 빨리 모수 서울이 오픈해서 디에디트 독자 여러분도 도토리 국수를 맛보셨으면 하는 마음 뿐이다. 전복 타코보다는 더 강렬하게 내 마음을 울렸다. G.Quintarelli, Valpolicella Classico...