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꽃약과 & 모약과 재 료 밀가루(중력분) 1kg, 즙청액, 참기름(식용유) 250㎖, 조청 1.5ℓ, 청주(소주) 350㎖, 생강물 1.5컵, 잣...술, 생강 50g, 백후추 1작은술, 꿀 3스푼, 튀김가루 1.8ℓ 만드는법 ① 생강을 강판에 갈아 물을 넣고 걸러서 건지와 물을...

반죽 시 참기름의 양을 지나치게 증가시키면 튀기는 도중 약과가 분리되기 쉽다. 특히 반죽을 칼로 잘라 튀기는 개성약과(모약과)보다 한 덩어리로 반죽하여 약과틀에 눌러 찍어내는 약과나 다식과의 경우는 모양이 살아 있어야 하기 때문에 기름양을...

400g, 참기름 6큰술, 소금 1작은술, 흰후추 약간, 소주 6큰술, 설탕시럽 6큰술, 계피가루 약간, 조청 5컵, 생강(즙) 약간 만드는 법 1. 밀가루는 체에 한 번 내린다음 소금과 후추를 넣어 다시 체에 내린다. 2. 참기름을 넣어 손으로 비벼.. 밀가루에 기름...

눌러준 다음 기름에 튀겨낸다. 주악은 개성지방에서는 약과, 모약과, 오메기떡과 함께 귀한 손님이 왔을 때 다과상에 내거나...20g, 설탕 50g, 물 50ml, 조청 200g, 소금 1작은술 만드는 법 ⑴ 찹쌀가루에 밀가루, 소금, 설탕을 모두 넣어 체에 같이 내려...

약과, 모약과, 우메기등과 함께 폐백 음식이나 이바지 음식으로 쓴다. ♣수수벙거지 수숫가루를 익반죽한 뒤 벙거리처럼 빚어서...옴팡떡'이라고도 한다. 수수벙거지는 햇수수를 이용하여 만드는 구수한 떡이다. 곡식 중 제일 먼저 여무는 햇수수를 이용...

것을 모약과, 내천자 모양의 칼집을 내고 꽈배기 모양으로 튀겨서 내는 것은 매자과, 대추 소를 넣어 만두 모양으로 만든 것는 만두과라고 합니다. 이 중에서 매자과 혹은 타래과라고 불리는 유밀과는 꽈배기 모양이기 때문에 혼인이 꼬아질 수 있어 길례...

백설기 만드는 방법과 큰 차이는 없으나, 다만 차이점이라면 떡갈피에 녹두를 넣는 것이다. 녹두를 맷돌에 타서 물에 불린 다음, 껍질은 흘려 내보내고 속살만 쓰도록 한다. 이런 과정을 거치면 팥고물을 사용한 것과는 달리 설기떡의 흰색을 그대로 살릴...

대약과, 모약과,소를 넣은 만두과가 있다. 강정, 산자, 빙사과 유과는 찹쌀을 물에 담갔다가 삭혀서 가루로 만든 뒤 콩물과 술을...산자, 빙사과, 과즐 등으로 불리운다. 그러나 만드는 기본 조리법은 모두 같으며 모양과 고물에 따라 이름이 다르다. 찹쌀...

강정을 만드는 방법은 같되, 계핏가루와 팥가루를 섞은 고물에 묻힌 것이다. 송화강정 튀겨 낸 강정에 설탕가루를 뿌린 뒤 송화가루를 묻힌 것이다. 매화산자 튀겨 낸 산자에 매화고물을 묻힌 것이다. 매화고물은 찰벼를 4-5일간 밤이슬을 맞혀 습기를...