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모카빵이 며칠내내 먹고싶어 죽겠기에 집에 있는 재료로 무작정 만들어 봤네요. 저희 집엔 계랑컵이니 저울 스푼도 없어,,, 물컵...그러니 레시피라던가 그런건 묻지 말아 주세요~~~ ^^만드는 법 궁금하신 분을 위해 책에 나온 레시피 올려요~~~ 재료...

밤식빵과 모카빵을 만들었습니다. 밤 식빵 완성한 것은 수업 끝나고, 조원분들과 나누어 먹었습니다.^^ 모카빵 만드는 방법은 재료개량을 하고 나면, 모든 재료가 믹싱에 들어 갑니다. 1차 발효후 , 분할, 둥글리기 과정을 거칩니다. 중간발효 후 성형에...

7. 모카빵(Mochabread) ⊙재료() 반 죽(g) 토 핑(g) 강력분 1100 박력분 500 물 495 버터 100 이스트 55 설탕 200 게랭제 11...132 소금 3 분유 33 계란 110 커피 16.5 건포도 165 ⊙만드는 법 1. 커피가루를 물의 일부에 녹여 준비한다. 2. 버터와 건포도...

반죽 만드는 법> 1.마가린 설탕 소금을 큰 볼에 넣어 풀어준다. 2.계란을 조금씩 나누어 섞어준다 3.체친 가루를 넣어주고 주걱으로 섞어준다. 4.우유는 되기를 보면서 넣어준다. ※이스트가 5%더 많이 들어간 이유 - 충전물이 무거워 가라앉기 때문에...

재료 배합 (g) 강력분 2000 물 300 설탕 300 버터 300 계란 4 이스트 100 우유 500 커피 20 소금 10 호두 50 건포도 50 ** 만드는 법 ** 반죽하는 방법과 1차 발효하는 과정까지는 과자빵과 동일합니다. 1. 반죽분할 300g 2. 비스킷분할 150g 비스킷 재료...

데니시페이스트리 잉글리시머핀 브리오슈 피자파이 빵도넛 하드롤 프랑스빵 팥앙금빵 햄버거빵 보리식빵 스위트롤 크림빵 소보로빵 호밀빵 옥수수식빵 건포도식빵 우유식빵 모카빵 버터롤 풀먼 브레드

사항 ※ 모카빵을 제조하여 제출하시오. ​ 1) 배합표의 빵반죽 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오.(11분) 2) 반죽은 스트레이트법으로 제조하시오.(단, 유지는 클린업단계에서 첨가하시오.) 3) 반죽온도는 27℃를 표준으로 하시오. 4) 반죽 1개의 분할...

같더군요~ 모카빵인데 큰 사이즈로 굽지 않고 조금 작게 구웠습니다. 그래도 아주 작은 사이즈도 아닙니다 ㅋㅋ 작지 않죠? ㅋㅋ 크게 만들어서 조금 처치 곤란한 것도 싫고 너무 작게 만들면 위에 토핑 재료 하나하나 만들어서 붙이는 것도 귀찮고...

섞어 넣고 휘핑 계란 120g, 노른자 흰자 나누어서 휘핑 우유60g, 넣고 휘핑 박력분 BP7.5g,500g, 혼합후 냉장고에 휴지 시킴 만드는 방법 1) 사용할 물 일부에 커피를 녹인다. 2)클린업 단계에서 마가린 넣고 최종단계 까지 믹싱후 건포도 넣고 저속 믹싱...