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허영만 화백의 <식객> 제9권에서 <홍어> 관련 발췌 내용 2008.05.12해당카페글 미리보기
홍어는 목포의 동명시장에서 주문하기에 5일에서 7일 정도 된 홍어를 받는다. 그러니 서울에서는 통째로 받아서 항아리나 밀폐 용기에 넣고 일주일 정도 더 삭혀서 먹는다. (4) 홍어 부위 중에서 제일 맛있는 부위는 구섬치(아가미)다. 서울서는 홍어가...